Likér Damiana – tajná ingredience pro dokonalou margaritu

Květinová, jemně sladká chuť damiany z ní dělá skvělou přísadu do nápojů – a doslova „tajnou ingredienci“ do margarity. Původní, „pravá“ margarita se ostatně připravovala s pořádnou dávkou damiany; právě odtud pochází typická jiskra tohoto legendárního koktejlu.

Likér z damiany poprvé vyráběli indiáni kmene Guaycura na poloostrově Baja California v Mexiku, kde se tato rostlina přirozeně hojně vyskytuje. Nejprve sloužil pro náboženské obřady, později však byl zakázán kvůli svým afrodiziakálním účinkům. V Mexiku je dodnes považován za tak silné afrodisiakum, že v některých regionech dostávají novomanželky láhev likéru z damiany jako svatební dar – na podporu plodnosti.

Damianový likér se sice dá běžně koupit, ale jeho sladkost i chuť se mezi jednotlivými značkami výrazně liší. Zvlášť pokud máte vlastní damianu, je proto lepší připravit si domácí likér – je to snadné a zabere to jen minimum práce.

Jak vyrobit likér z damiany

Budete potřebovat:

• 30 g damiany
• ½ lžíce vanilkových lusků
• 2 lžíce kořene anděliky
• 2 lžíce plodů Saw Palmetto
• 750 ml tequily
• 750 ml vody
• 1 šálek medu

Postup:

1. Byliny podrťte a nasypte je do 750 ml tequily.

2. Nechte minimálně 1 týden louhovat na chladném, tmavém místě.

3. Po týdnu směs přeceďte přes jemné sítko, ideálně přes papírový kávový filtr.

4. Zbylou bylinnou směs znovu zalijte 750 ml vody a opět ji nechte 1 týden louhovat na chladném, tmavém místě.

5. Vodní macerát sceďte stejným způsobem jako tequilu.

6. Vodní výluh zahřejte v rendlíku asi na 80 °C.

7. Do teplé vody vmíchejte šálek medu, dokud se úplně nerozpustí.

8. Směs nechte vychladnout a poté do ní přilijte bylinnou tequilu.

9. Likér stočte do lahví a nechte alespoň 1 měsíc zrát.

A je to – domácí damianový likér je připravený k použití, ideální třeba do margarity! Můžete si ho ale upravit podle sebe, experimentovat s dalšími ingrediencemi nebo použít vodku či jiný čirý destilát.

Jak připravit dokonalou damianovou margaritu

Použít likér z damiany jako základ pro margaritu posune tenhle klasický koktejl na úplně novou úroveň. Je to takové dobře střežené tajemství, na které jen tak někde nenarazíte. Ve skutečnosti se v téhle podobě opravdu „proslavilo“ jen na jednom místě na světě (kde je neuvěřitelně populární) – v Cabo San Lucas v Mexiku. Pokud jste tam někdy ochutnali jejich vyhlášenou margaritu, určitě jste si všimli výrazně sladké, květinové chuti, která ji dělá nezaměnitelnou. Přesně tak – to je damiana!

Na dokonalou margaritu z damiany si do šejkru nachystejte:

• 50 ml tequilového likéru z damiany
• 50 ml Cointreau
• 28 ml čerstvé limetkové šťávy
• 2 střiky pomerančových bitterů

Vše pořádně, energicky protřepejte a dvakrát přeceďte do vychlazené (ideálně ledem promrznuté) koktejlové sklenice s osoleným okrajem. A je hotovo! Máte v ruce perfektní margaritu, která svou jemnou, rafinovanou chutí ohromí rodinu i přátele. Připravte se na to, že si budou říkat o přidání! Tenhle drink je jako dělaný na večírky i lenošení venku u bazénu během teplých, pohodových dnů. Jen mějte na paměti, že damiana může do atmosféry přidat trochu extra žáru.

Luke Sumpter

Luke Sumpter vystudoval klinické zdravotní vědy (BSc Hons) a už více než sedm let se profesionálně věnuje psaní a žurnalistice na pomezí konopí a vědy. Spojuje tak svou akademickou průpravu s vášní pro pěstování rostlin.

Přečíst celý životopis