Pokud chcete do života přidat trochu ostrosti, jste na správném místě – tady si přijdou na své všichni milovníci pálivého. Ať už se se světem chilli teprve seznamujete a jen opatrně „namáčíte jazyk“, nebo už máte chuťové buňky spálené na uhel a hledáte něco tak pálivého, že vás to znovu probere k životu, najdete to tady.
Nespokojte se s mírnou nebo střední pálivostí bez výrazné chuti. V Zamnesii vám chceme dát všechno, co potřebujete (a něco navíc), aby vám jazyk začal co nejdřív pořádně jiskřit!
Pro milovníky pálivého jídla je Scovilla's Chilibar XXX-Hot barevným výběrem 6 exotických chilli papriček. Každá je samostatně zabalená v malém plastovém kelímku – drcená, mletá nebo sušená. V balení najdete legendární Carolina Reaper a další proslulé odrůdy, jako je Ghost Pepper a habanero. Dodejte svým pokrmům novou vrstvu chuti a pořádného žáru!
Se svými 2,2 milionu jednotek pálivosti Scoville (SHU) je Carolina Reaper neohroženým králem mezi chilli papričkami. Její šílená pálivost se využívá všude tam, kde je potřeba extrémní žár – v pálivých omáčkách, jídlech i polévkách. Stačí opravdu maličko, a proto jsou tyto sušené lusky ideální vždy, když máte chuť chrlit oheň.
Papričky pequin jsou zhruba 5–8× pálivější než jalapeños a vynikají ovocnou, lehce oříškovou a kouřovou chutí, která skvěle ladí s rybami, drůbeží, červeným masem a mnoha dalšími pokrmy. Nenechte se zmást jejich drobnou velikostí – tyto chilli papričky mají opravdu říz!
Prenosné pepřové bomby od Scovilla vám umožní mít kdykoli po ruce 1,5 gramu vašeho oblíbeného chilli prášku. Pokud vás často zklamává, jak málo pálivá jsou údajně „pikantní“ jídla, je s tím konec! Teď si můžete každý chod dochutit přesně tak ostře, jak máte rádi.
Sušené chilli ancho poblano vyniká jedinečnou chutí švestek, čokolády a lékořice. Patří mezi mírně pálivé, přesto však skvěle dodá vašim oblíbeným jídlům jemný, příjemný říz. I když nepálí tak jako některé jiné druhy chilli, bohatou a plnou chutí to víc než vynahradí. Výborně se hodí k červenému masu, rybám i drůbeži.
Rozpalte to s Ghost Xdust od Scovilla. Směs z Naga Ghost chilli, koření a soli dodá výraznou pálivost (~1 000 000 SHU). Stačí špetka: poskytne intenzivní, bohatou a pikantní chuť, která opravdu šlehne.
Dodejte jídlům pořádný říz s Carolina Reaper Shaker od Scovilla. Tento extrémně pálivý prášek (Carolina Reaper, ~2 000 000 SHU) stačí použít jen špetku – výrazně zvýší pálivost, zacházejte s ním opatrně.
Zažijte intenzivní pálivost Trinidad Scorpion Moruga Red Shaker od Scovilla. Až 2 000 000 SHU — ideální na dochucení kari, marinád a grilovaných pokrmů. Nabízí ovocné a květinové tóny. Používejte šetrně.
Red Savina byla s ~577 000 SHU nejpálivější papričkou až do roku 2006. Red Savina Shaker od Scovilla dodá výraznou, vyváženou pálivost polévkám, kari, těstovinám i masu. Používejte střídmě.
Habanero je oblíbené pro ovocnou, nasládle pálivou chuť (≈350 000 SHU). Tento prášek přidá intenzivní pálivost a aromu do pokrmů—posypte dle chuti. Hodí se k kari, rybám, těstovinám a dalším jídlům.
Scotch Bonnet je karibská chilli paprička známá svojí výraznou pálivostí a jemně sladkou chutí. Nyní ji můžete mít jako koření — posypte jím pokrmy pro typické teplo a aromatickou ostrost.
Peri Peri Shaker od Scovilla přidá výraznou pálivost vašim jídlům. Obsahuje chilli African Bird's Eye (cca 100 000 SHU) — vhodný na maso, hranolky i marinády. Používejte střídmě, pokud preferujete méně ostré. Skvělá volba pro milovníky pikantních chutí.
S pálivostí kolem 350 000 Scovilleových jednotek patří habanero mezi nejostřejší chilli papričky na světě. Předpokládá se, že habanero pochází z povodí Amazonky, odkud se rozšířilo do celého světa a stalo se jednou z nejoblíbenějších paprik, která si vydobyla místo v rozličných kuchyních napříč kontinenty.
Chipotle Moritas (moritas) jsou uzené dozrálé jalapeño. Mají kouřovou vůni, zachovávají sladkost, pikantnost a lehce ovocný tón. Pálivost 2 500–8 000 SHU dává příjemné, většinou snesitelné zahřátí.
Scorpion Moruga s přibližně 2 miliony SHU sice v roce 2013 přišla o titul nejpálivější, ale pořád pálí. Ručně sklízené a sušené plody nabízejí koncentrovanou chuť a žár. Hodí se k mořským plodům, masu i vegetariánským pokrmům, když chcete do talíře pořádnou dávku ohně.
Red Savina je šlechtěná odrůda habanera známá svou extrémní pálivostí a plnou chutí. V praktickém 20g balení stačí malé množství sušeného chilli na dochucení masa, ryb či zeleniny. S přibližně 577 000 SHU bývala až do roku 2006 jednou z nejpálivějších papriček. Zacházejte opatrně!
Sušené chilli papričky peri-peri (African Bird's Eye) dodají pokrmům výraznou pikantnost. Skvělé do BBQ směsí, omáček nebo kari. S pálivostí kolem 200 000 SHU je používejte střídmě, aby vynikla ostrost i chuť.
Královna pálivých papriček Carolina Reaper je hlavní složkou směsi Reaper's XDust od Scovilla. Jde o extrémně ostrou, přitom aromatickou směs, která pozvedne vaše vaření. Používejte střídmě k červeným masům a zvěřině nebo do rajčatových omáček; prášková forma umožňuje přesné dávkování podle chuti.
Zažijte pálivé bodnutí směsi Scorpion XDust od Scovilla. Tento mix Trinidad Scorpion, koření a soli dodá vašim jídlům extrémní žár. Při intenzitě okolo 2 000 000 SHU stačí špetka pro bohaté, ostré chilli tóny.
Scovilla nabízí univerzální 20g chilli mix s některými z nejpálivějších odrůd (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion, Naga Jolokia). Jemně mletý a lehce osolený prášek vhodný na marinády, omáčky i dochucení pokrmů pro silnou pálivost.