Semínka na klíčení: klíčky ze sklenice za pár dní

Představte si, že je únor, máte chuť dát si do sendviče něco křupavého a zahradu nemáte. Celé vybavení? Jedna sklenice, lžíce semínek a zhruba pět dní. Pokud nevíte, čím začít, semínka Sprouting Salad Mix spojí v jedné sklenici mungo, alfalfu, čočku, pískavici a žlutou hořčici, takže z jedné várky získáte hned pět chutí místo jedné.

Vaše první sklenice klíčků, od začátku až na talíř

Doba namáčení a cyklus proplachování a odkapávání

U salátové směsi namáčejte semínka zhruba 8 hodin a poté je důkladně slijte. Následně je dvakrát denně propláchněte a nechte dobře okapat. Jakmile se objeví klíčky, postavte sklenici na dobře osvětlené místo a nechte je dorůst do požadované velikosti. Semena klíčků vojtěšky (Medicago sativa) fungují podobně: namočte je na 8–10 hodin do studené vody, dobře slijte, rozprostřete semínka ve sklenici a před dalším propláchnutím je nechte 10 hodin při pokojové teplotě mimo přímé světlo. Právě odkapávání lidé často uspěchají, přitom je to nejdůležitější krok. Nakloňte proto sklenici pod úhlem a dbejte na to, aby se voda nedržela u hrdla.

Klíčivost a doba do sklizně

Vojtěška alfalfa potřebuje zhruba 5 dní a vytvoří jemné klíčky s travnatou chutí. Semena bazalky na klíčky (Ocimum basilicum) se vysévají hustě do mini pařeniště a připravená jsou přibližně za 10 dní; voní stejně sladce po anýzu jako dospělá bylinka. Semena mungo na klíčky (Vigna radiata) ochotně klíčí mezi vlhkými papírovými utěrkami a nejlepší jsou při délce asi 4–5 cm, kdy jsou ještě křupavá a chutnají svěže šťavnatě. Semena rukoly na klíčky (Eruca sativa) dodají výrazně pepřový říz, semena řeřichy na klíčky (Lepidium sativum) patří k nejrychlejším ze všech a rostou celoročně při teplotě kolem 20 až 22 stupňů Celsia. Brokolice (Brassica oleracea) je tu jedinou výjimkou: vysejte ji brzy na jaře do květináče, dopřejte jí dostatek slunce a trochu vody a v srpnu můžete sklízet. Druhou částí správného načasování je klíčivost, která u starých nebo zvlhlých semen klesá, proto kupujte jen takové množství, které skutečně spotřebujete.

Slupky semen a jejich proplachování

Klíčky se jedí celé, včetně semínek, takže proplachování slupek patří k běžné péči. Jak vojtěška a rukola rostou, papírové slupky semen se uvolňují a vyplavou na hladinu; při každém propláchnutí je pak vír vody většinou odnese pryč. Proplachujte čistou pitnou vodou, mezi jednotlivými várkami umyjte sklenici i víčko a před manipulací s mokrými semínky si umyjte ruce. Dejte si pozor na stojatou vodu: pokud ve sklenici necháte přes noc loužičku, celá várka může ráno kysele zapáchat — a v tu chvíli patří do koše, ne na talíř. Sáček uchovávejte v suchu a chladu a semena si udrží klíčivost po dlouhou dobu.

Sklenice, miska nebo papírová utěrka – a která semena bychom koupili jako první

Nakličovací miska a patrová nádoba na klíčení, nebo obyčejná sklenice

Sklenice se sítkovým víčkem nebo sklenice překrytá mušelínem si s vojtěškou, mungo fazolkami i salátovou směsí na klíčení poradí bez potíží. Pro listovější druhy, zejména bazalku a řeřichu, bývá obvyklým dalším krokem klíčicí miska nebo patrové klíčidlo, protože je spíš odstřiháváte, než abyste je vysypali. Na této stránce však klíčicí vybavení neprodáváme. Papírové utěrky jsou nejlevnější možností do začátku a u mungo fazolek fungují dobře, ale pokud zapomenete na propláchnutí, snadno vyschnou. Sklenice je proto o něco shovívavější. Jednu věc je dobré odlišit: Microgreens jsou u Zamnesia samostatná kategorie, sem nepatří. Klíčky stráví několik dní ve vodě a jedí se celé, včetně semínka, zatímco microgreens rostou dál v substrátu a stříhají se nad semínkem. Upřímně řečeno, v této nabídce chybí ředkvička, hrachové výhonky i červený jetel — najdete tu jen sedm výše uvedených druhů. Pokud s klíčením začínáte, sáhněte po řeřiše kvůli rychlosti a po salátové směsi na klíčení kvůli pestrosti. Samostatnou vojtěšku si nechte na chvíli, kdy už budete vědět, který druh skutečně jíte nejčastěji.