Semínka chilli papriček: od mírných po Carolina Reaper

Pálivost je tady jediné rozhodovací kritérium, které opravdu funguje. Scovilleho stupnice ti řekne víc než jakýkoliv popis chuti, tak si podle ní vyber a zbytek už je jen zahradničení v květináči.

Od mírných feferonek po Carolina Reaper: vyber si stupeň pálivosti

Semena chilli Anaheim začínají už na 500 SHU, takže se dají krájet do salsy po hrstech. Biquinho drží 500 až 1 000 SHU, křupe jako paprika a chutná ovocně a nakysle, spíš jako nakládaná svačina než jako trest. Jalapeño M dá 5 000 až 15 000 SHU, Serrano a Cayenne Long Slim se pohybují mezi 30 000 a 50 000 SHU. Habanero Orange startuje kolem 100 000 a vyšplhá až na 350 000, Dorset Naga Black stojí na 800 000, Bhut Jolokia (Ghost Pepper) přeskočí milion a Carolina Reaper má 2,2 milionu SHU. Když se nechceš zavázat k jedné odrůdě, vezmi si místo samostatného sáčku Pálivý mix semen paprik: Anaheim, Jalapeño, Serrano, Habanero Orange a Carolinu Reaper naráz. Vedle něj máme ještě Mild Heat Pack pro mírnou kuchyni a Intense Burn Pack pro ty, co si SHU zapisují jako jiní kilometry.

Kdy sít chilli semínka a proč jim musíš dát teplo

Sej na jaře do tepla za sklem a rostliny přesuň ven, až přestanou hrozit mrazy. U Maďarské žluté pálivé papriky Hot Wax (Capsicum annuum) to zvládneš i v chladnějším kraji, je nenáročná na péči a v létě z ní naklidíš velkou hromadu středně pálivých plodů. Semínko zahrab asi 1 cm hluboko, lehce zasyp, zalij a od té chvíle drž zeminu vlhkou, ale nikdy rozbahněnou. Květináč přikryj potravinovou fólií s pár dírkami na výměnu vzduchu a postav ho do tepla: 25 až 28 °C dává nejvyšší klíčivost. A teď to nepříjemné, klíčení může trvat od několika dní až přes tři týdny a pálivější odrůdy si dávají načas nejvíc, takže po týdnu nic nevyhazuj.

Květináč na balkoně a sklizeň, kterou poznáš po barvě

Chilli papričky si vystačí s balkonem. Velikost květináče rozhoduje o všem: větší nádoba znamená větší sklizeň, ale i delší cestu ke zralosti. Zalévej jako běžnou pokojovku, hnoj rajčatovým hnojivem podle návodu a přidej vápník na list, jinak ti plody můžou hnít na vrcholu. Anaheim dozrává asi za 95 dní a plody vytáhnou 15 až 25 cm, Cayenne Long Slim to zvládne kolem 85 dní na rostlině vysoké asi 75 cm a s vrásčitými, často pokroucenými lusky dlouhými okolo 12 cm. Serrano potřebuje asi 100 dní a sklízí se při 7 až 10 cm, když tmavá zeleň začne přecházet do červené. Test je vždycky stejný: pokud plod jde utrhnout bez tahání, je zralý. Při manipulaci se semínky i plody si natáhni rukavice, popálení od kapsaicinu je jednoduchý způsob, jak si zkazit večer.

Skladování semínek i papriček, ať ti nic nepřijde nazmar

Semínka drž v suchu, v chladu a ve tmě, ideálně v uzavřeném sáčku nebo sklenici, a co nezasadíš letos, použij příští sezónu. Množství v balení se váží, takže počet semínek je vždycky přibližný. Plody vydrží v chladničce pár týdnů, sušení nebo naložení do octa je natáhne na celou zimu a Jalapeño kvete dál po celou sezónu, takže máš čerstvé plody průběžně. Kdybychom měli letos zasít jedinou věc, byl by to Jalapeño M na balkon a Anaheim do salsy, a Reaper až ten rok, kdy máš na klíčení opravdu trpělivost.