Co je matcha a jak ji připravit

O matcha se dnes mluví všude – ale víte vlastně, co je tahle tajemná zelená prášková čajová směs zač? Pokud jste ji ještě neochutnali, v tomto článku se dozvíte vše podstatné o jejím původu, chuti a možných zdravotních přínosech, jak si vede ve srovnání se zeleným čajem a kávou a také získáte jednoduchý návod, jak si připravit vlastní šálek matcha.

Co je matcha?

Matcha je druh práškového zeleného čaje připravovaného z listů rostliny Camellia sinensis. Surovina pro výrobu matchy prochází poměrně složitým procesem – listy se suší, pečlivě se z nich odstraňují určité části a poté se melou na velmi jemný prášek. Prášek matcha se následně může rozmíchat s vodou nebo s mlékem či rostlinnými náhradami mléka.

Historie matchy

Ačkoli matcha původně pochází z Číny, skutečný rozkvět zažila v období feudálního Japonska a dnes je vnímána především jako tradičně japonský nápoj.

Vypráví se, že v Číně byl oblíbený nápoj z prášku zeleného čaje, rozmíchaného ve vodě se solí, zejména mezi buddhistickými mnichy. Právě jeden z nich měl matchu poprvé přivést do Japonska a rozšířit jak její obřadní význam, tak i učení rinzai zen-buddhismu.

Matcha si brzy získala pověst nápoje, který podporuje soustředění. Zenoví mniši ji pili, aby udrželi pozornost při dlouhých sezeních v meditaci, a samurajové ji využívali ke zklidnění mysli a nabroušení vnímavosti před bitvou. Oblíbila si ji také japonská šlechta a postupně se rozšířila i mezi běžné obyvatele, i když si stále uchovávala pověst luxusního, a tedy dražšího čaje.

Jak chutná matcha?

Na její chuti se samozřejmě podílí řada faktorů – kvalita suroviny, konkrétní typ směsi i způsob přípravy. Obvykle ale nejdřív ucítíte na jazyku lehce zemitý tón, který někomu připadá hořký, jinému nikoli. Jak popíjíte, začne se projevovat i její jedinečná textura. Zážitek z matcha pak dotváří dochuť. Na úvodní zemitost mohou navazovat tóny nasládlých oříšků na výrazném slaně‑umami pozadí, jemně květinové nádechy nebo příjemně nahořklá chuť. Protože matcha nabízí velmi komplexní chuťový profil, je docela možné, že v jednom šálku zachytíte kombinaci všech těchto nuancí!

Matcha prášek bio

10

Out of stock

279,90 Kč

314,49 Kč

Matcha prášek bio

(10)

Out of stock

279,90 Kč

314,49 Kč

Možné zdravotní přínosy matcha

Protože obsahuje velké množství prospěšných látek, má se za to, že matcha může nabízet celou škálu možných benefitů pro pohodu a zdraví, například:

• Vysoký obsah antioxidantů

• Může podpořit kardiovaskulární zdraví

• Potenciálně pomáhá chránit játra

• Může zlepšovat náladu

• Může zvyšovat krátkodobou koncentraci

• Potenciálně ulevuje od pocitů nervozity

• Může prospívat zdraví pokožky (díky vysoké koncentraci antioxidantů a dalších bioaktivních látek)

• Může pomáhat podporovat imunitní systém

• Může působit jako přírodní afrodiziakum

• Je považována za bezpečnou v těhotenství i při kojení

…a tím výčet nekončí.

Jaké jsou nežádoucí účinky matcha?

Okouzlily vás všechny možné přínosy tohoto zeleného zázračného nápoje? Nedivíme se. Abychom ale měli kompletní obraz, podívejme se i na možné nežádoucí účinky. Většinu z nich lze zmírnit, proto ke každému bodu přidáváme i tip, jak na to. Tady jsou:

• Může podráždit žaludek (kvůli obsahu tříslovin, které mohou být obzvlášť drsné nalačno). Tomu předejdete tak, že si matcha dáte až po jídle, ne na prázdný žaludek.

• Může narušit spánek. Riziko snížíte, když si matcha odpustíte v pozdním odpoledni a večer.

• Může zvyšovat úzkost či nervozitu. Pokud k tomu máte sklony, držte se nízkých dávek (a v případě potřeby od matcha raději úplně upusťte).

• Dehydratace. Té se vyhnete jednoduše tak, že během dne dostatečně pijete čistou vodu.

• Může zhoršovat vstřebávání železa a přispět k anémii. Obvykle stačí pít matcha s mírou a problém nenastane.

• Může vás vystavit toxickým prvkům (podle podmínek pěstování, prostředí a způsobu zpracování čaje). Tomu předejdete výběrem kvalitních, prověřených produktů.

• Průjem. Abyste se mu vyhnuli, nepijte matcha v nadměrném množství. Pokud vás už trápí, dejte si pauzu a/nebo snižte příjem na dvě šálky denně. Zároveň zvyšte příjem potravin bohatých na vlákninu.

Rozdíl mezi matcha a zeleným čajem

„Klasický“ zelený čaj i matcha pocházejí z rostliny Camellia sinensis – stejně jako černý, bílý, pu-erh, gunpowder a oolong.

Přestože oba druhy vznikají z téže rostliny, matcha a zelený čaj procházejí zcela odlišným zpracováním. Díky tomu se liší svým složením, způsobem použití, chutí, cenou i v dalších ohledech.

Pěstování a výrobní proces

Matcha se posledních několik týdnů před sklizní pěstuje ve stínu. Zelený čaj je naproti tomu po celou dobu růstu vystaven přímému slunečnímu světlu.

Listy určené na matchu pak procházejí náročným zpracováním – odstraní se z nich větvičky, stonky i silné žilkování, poté se spaří párou a usuší. Takto upravené a vysušené listy se následně melou na jemný prášek, ze kterého se nápoj připravuje.

Výroba zeleného čaje je jednodušší a nevyžaduje oddělování stonků ani žilek. Zelený čaj se jen lehce oxiduje pomocí pražení, napařování či opékání na pánvi, ale na rozdíl od černého čaje nebo oolongu se neuďuje ani nenechává fermentovat.

Jak se který čaj připravuje

Při přípravě zeleného čaje se čajové lístky zalijí horkou vodou, nechají se několik minut louhovat a poté se před samotným pitím vyjmou. U matcha je to jiné – jemně mletý prášek se rozmíchá přímo ve vodě (nebo v mléce či rostlinné alternativě) a takto se vypije.

Chuť

Zelený čaj i matcha mají zemitou, travnatou chuť, matcha je ale výrazně plnější, intenzivnější a díky způsobu přípravy má i jinou konzistenci. Jakmile se matcha smíchá s mlékem nebo rostlinnou alternativou, vznikne úplně jiný nápoj – hutný a krémový, který se od jemného, lehkého šálku zeleného čaje zásadně liší.

Použití

Prášek matcha lze využít v celé řadě receptů, což je u běžného zeleného čaje mnohem složitější. Matchu si můžete připravit s vodou i mlékem a prášek se skvěle hodí také do koktejlů, smoothie, zmrzliny nebo jiných dezertů.

Cena

Matcha bývá obvykle dražší než klasický zelený čaj, protože její výroba je náročnější a vyžaduje více ruční práce. Cena se ale vždy odvíjí od konkrétního produktu a jeho kvality.

Matcha vs káva

Matcha i káva jsou silné nápoje s obsahem kofeinu a sdílejí řadu účinků (pokud to samozřejmě nepřeženete s množstvím). Oba nápoje mohou podpořit fyzický i mentální výkon, pozitivně ovlivnit náladu a obsahují spoustu antioxidantů, které se pojí s celou řadou zdravotních benefitů.

Podívejme se tedy, v čem se od sebe káva a matcha liší.

Chuť

Nejnápadnější rozdíl je samozřejmě chuť. Tady je všechno otázkou osobních preferencí. Někteří milují zemitý, bylinný charakter matchy, zatímco jiní dávají přednost hořkým, tmavým, někdy až čokoládovým tónům kávy.

Účinky

Oba nápoje přirozeně povzbuzují, ale dělají to odlišným způsobem. Káva má v jedné porci víc kofeinu než matcha a díky rozdílnému chemickému složení také navozují trochu jiné pocity.

Účinky kávy nastupují poměrně rychle, zhruba 10–15 minut po vypití. Kofein se rychle dostane na maximální hladinu v krvi, a právě tehdy ho cítíte nejsilněji. Kvůli tomu má káva větší sklon vyvolávat úzkost, vnitřní roztěkanost a třes rukou a zároveň bývá dost drsná na žaludek. Vyšší příjem kofeinu z kávy navíc může vést k určité závislosti a nepříjemným abstinenčním příznakům.

U matcha čaje nastupují účinky pomaleji a bývají celkově mírnější. Na rozdíl od kávy ale matcha obsahuje i L-theanin, který podporuje tvorbu alfa vln v mozku a může tak působit zklidňujícím dojmem. Kromě toho je matcha pro žaludek obecně snesitelnější (pokud ji pijete s mírou).

Stručně řečeno: matcha je jemnější stimulant, který může zároveň zklidňovat, zatímco káva je rychlejší a razantnější zdroj energie (což může být jak výhoda, tak nevýhoda).

Cena

Je dobré mít na paměti, že kvalitní matcha bývá poměrně drahá a často se hůře shání, zatímco dobrá káva je obecně dostupnější a cenově přívětivější.

Jak připravit čaj matcha

Příprava domácí matchi je ve skutečnosti docela jednoduchá. Stačí pár kroků a recept si můžete snadno upravit podle vlastní chuti. Pro tradiční matchu použijte vodu, na matcha latté pak mléko nebo rostlinnou alternativu.

Ingredience

• 2–4 g prášku matcha (ideálně ve špičkové kvalitě)

• Přibližně 250 ml horké/studené vody, nebo mléka či rostlinné alternativy

• Volitelné: kostky ledu

Vybavení

• Miska nebo hrnek (existují speciální misky na matchu, ale obejdete se i bez nich)

• Čajová lžička

• Kuchyňská metlička (lze použít i speciální metličku na matchu, ale není nutná)

• Volitelné: jemné sítko

Postup

1. Na horkou matchu zahřejte vodu nebo mléko/náhražku mléka – teplota by neměla přesáhnout 80 °C. Pokud připravujete ledovou matchu, tento krok přeskočte.

2. Do misky/hrnku prosejte 1–2 čajové lžičky (2–4 g) prášku matcha. Když nemáte sítko, rozmačkejte větší hrudky lžičkou.

3. Přidejte horkou/studenou vodu nebo mléko/náhražku mléka a začněte šlehat. Vyplatí se nejprve přidat jen trochu tekutiny, rozšlehat všechny hrudky a teprve potom dolít zbytek.

4. Jakmile je nápoj krásně napěněný, máte hotovo. Pokud pěna nevznikne, použili jste příliš mnoho tekutiny.

5. Na ledovou matchu nezapomeňte přidat pár kostek ledu!

6. Dobrou chuť!

Vyzkoušejte tuto silnou zelenou specialitu

Teď už byste měli mít jasno v základech matcha čaje a možná ve vás klíčí chuť tuto zelenou lahůdku konečně ochutnat. Kromě celé řady zdravotních benefitů si vás možná získá i svým jedinečným aroma a chutí.

Zamnesia

Zamnesia je jedinečný odborník na vše kolem konopí a psychedelik. Díky hlubokým znalostem a hodinám pečlivého výzkumu vytváří nepřetržitě špičkový obsah. Se svým osobitým, téměř „božským“ stylem se pro nás Zamnesia stala nepostradatelným zdrojem informací o všem, co souvisí s měnícími stavy vědomí.

Přečíst celý životopis