Jak si doma vyrobit konopné čokoládové lanýže

Čokoládu miluje téměř každý – její sladká, sametově jemná chuť dokáže podráždit chuťové pohárky a zároveň nás příjemně naladit a rozmazlit. Čokoládové lanýže jsou pomyslným vrcholem čokoládových delikates – nabízejí jedny z nejbohatších textur a nejintenzivnějších chutí vůbec. Tak proč si je nezkusit připravit doma – a rovnou do nich nenápadně zakomponovat i trochu konopí?

Konopné máslo vs. hašový olej

Při přípravě lanýžů existují v zásadě dva přístupy k tomu, jak je nejlépe napumpovat vašimi květy. Nejběžnější metodou je použít cannabis butter (návod, jak si vyrobit cannabis butter, najdete zde) jako náhradu za kakaové máslo. Někteří ale raději dávkují každý lanýž zvlášť pomocí pipety s hašišovým olejem.

Důvod je jednoduchý: u dezertů připravených z cannabis butter může být dávkování občas nevyrovnané – pokud směs nepromícháte opravdu důkladně, některé brownies mohou být mnohem silnější než jiné. Při individuálním dávkování se to nestane a nad výslednou potencí máte mnohem lepší kontrolu. Není to zrovna praktické řešení u velkého plechu brownies, ale u malých dobrot, jako jsou lanýže, je to hračka.

Následující recept počítá s oběma postupy.

Ingredience

• Hašový olej, nebo 85 g konopného másla
• 110 ml smetany ke šlehání (cca 40 % tuku)
• 900 g polosladké nebo hořké čokolády
• 340 g mléčné nebo bílé čokolády (použije se na obalování)
• 85 g kakaového másla (pozor: potřebujete ho jen tehdy, pokud používáte hašový olej. Nepoužívejte ho zároveň s konopným máslem)

Volitelné přísady

• 340 g čerstvých malin
  4 lžičky malinového bourbonu (nebo jiného alkoholu podle chuti)

Postup

Chcete svým konopným čokoládovým lanýžům dodat něco navíc? Zkuste jim dodat říz malinami – k čokoládě se hodí naprosto skvěle. Nejdřív si ale musíte připravit malinovou šťávu, kterou později přimícháte do směsi.

Volitelné: Příprava malinové šťávy

1. Maliny rozmixujte v mixéru na hladkou šťávu.

2. Malinovou šťávu přeceďte přes jemné síto, abyste odstranili semínka.

3. Měla by vám zůstat hustší šťáva, kterou si zatím odložte stranou.

Příprava lanýžů

1. Nalijte smetanu do skleněné nebo kovové mísy.

2. Mísu postavte nad hrnec s vroucí vodou, abyste vytvořili vodní lázeň (Bain Marie).

3. Nechte smetanu zahřát, dokud nezačne výrazně pářit a po okrajích se neobjeví první náznaky mírného varu (nesmí se vařit).

4. Mísu sundejte z ohně.

5. Přidejte konopné máslo/kakaové máslo a hořkou čokoládu (ne tu, kterou budete používat na obalování).

6. Mísu vraťte zpět nad vodní lázeň a stěrkou míchejte, dokud se máslo i čokoláda zcela nerozpustí a nespojí.

7. Volitelné: Jakmile je směs hladká, přidejte malinovou šťávu a malinový bourbon. Důkladně promíchejte, aby byly rovnoměrně rozptýlené.

8. Nyní byste měli mít hladkou čokoládovou ganache. Pomocí stěrky ji rovnoměrně rozetřete do zapékací (Pyrex) nebo skleněné nádoby.

9. Nádobu odložte na chladné, tmavé místo na 3–4 hodiny, aby směs ztuhla.

10. Na plech rozprostřete arch pečicího papíru.

11. Z ganache pak rukama nebo zmrzlinovou naběračkou tvarujte malé kuličky.

12. Kuličky rozložte na plech a dejte je do lednice, aby dobře zpevněly.

Obalování vašich lanýžů

1. Teď je čas připravit polevu na vaše lanýže. Vezměte mléčnou nebo bílou čokoládu a dejte ji do čisté kovové či skleněné misky.

2. Misku postavte nad hrnec s vařící vodou a nechte čokoládu pomalu rozpustit.

3. Jakmile je čokoláda úplně rozpuštěná (může to chvíli trvat), napíchněte ztuhlý ganache na špejli a jednotlivé kousky v čokoládě obalte.

4. Obalené kuličky ganache pokládejte zpět na plech s pečicím papírem.

5. Volitelné: Pokud používáte místo konopného másla hašišový olej, teď je ten správný moment na nadávkování lanýžů. Stačí nakapat olej pipetou do otvoru po špejli a uzavřít ho čokoládou.

Síla účinku závisí na vaší osobní toleranci a síle oleje, ale ideálně už máte představu, kolik kapek vám vyhovuje – pokud si nejste jistí, zkuste nejdřív jednu kapku samotnou nebo na jiném jídle. Obecně doporučujeme 1–3 kapky (100–300 mg), přičemž 3 kapky jsou opravdu velmi silná porce.

6. Hotové lanýže vraťte do lednice, aby poleva úplně ztuhla.

7. A pak už si jen vychutnejte svou sladkou, vytříbenou konopnou dobrotu!

Je to opravdu takhle jednoduché. Na první pohled může recept působit zdlouhavě, ale ve skutečnosti je velmi snadný. Výsledkem jsou konopné pochoutky, díky nimž budete vypadat jako mistr kuchyně – a chutnají přesně tak, jak vypadají. Důrazně doporučujeme přidat maliny navíc, dodají lanýžům výraznou chuťovou tečku. Nebojte se ale experimentovat podle sebe, tenhle recept snese hodně úprav!

Máte vlastní vychytávky nebo přísady, které do konopných lanýžů rádi přidáváte? Podělte se o své nejoblíbenější kombinace v komentářích níže!

Adam Parsons

Profesionální novinář zaměřený na konopí, copywriter a autor Adam Parsons je dlouholetým členem redakce Zamnesia. Má na starosti široké spektrum témat od CBD přes psychedelika až po všechno mezi tím a připravuje blogové články, návody a představuje neustále se rozšiřující nabídku produktů.

Přečíst celý životopis