Vše, co potřebujete vědět o stévii

Možná jste už o této nenápadné bylině slyšeli a třeba jste ji i ochutnali. Níže se dozvíte vše podstatné o stévii a zjistíte, jak si ji bez větší námahy vypěstovat doma.

Co je to stévie?

Stévie (Stevia rebaudiana) patří do čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), kam se řadí i kopretiny. Tato vytrvalá bylina se obvykle pěstuje jako jednoletka a je oblíbená díky svým výrazně sladkým listům. Ty mohou být až 40× sladší než krupicový cukr, ale obsahují jen zanedbatelné množství kalorií. Stévie je tak skvělou volbou pro ty, kteří chtějí dosladit jídlo a nápoje, ale zároveň se vyhýbají cukru a umělým sladidlům. Navíc má jemnou, lehce lékořicovou chuť, kterou si mnozí zamilují.

Stévie je nízká, kompaktní bylinka, která roste v hustých trsech a kvete koncem léta. Listy jsou dlouhé, úzké, pilovitě zubaté a sytě zelené, květy drobné a bílé. Při pěstování stévie je důležité pravidelně vyštipovat nasazující se květní pupeny – jakmile rostlina vykvete, listy získají nepříjemnou hořkou pachuť.

Chcete-li dosáhnout co nejlepších výsledků, nechte rostlinu na podzim přirozeně odumřít a na jaře ji znovu vysaďte.

Semena stévie (Stevia rebaudiana)

10

Out of stock

75,65 Kč

96,99 Kč

Semena stévie (Stevia rebaudiana)

(10)

Out of stock

75,65 Kč

96,99 Kč

Odkud stévie pochází?

Stévie pochází z Brazílie a Paraguaye, takže pokud ji pěstujete v Evropě, je opravdu daleko od svého domova. Jak už napovídá její původ, nejlépe se jí daří v teplém a vlhkém podnebí.

Stévie má bohatou historii použití i zkoumání. Domorodí Guaraní ji používají jako přírodní sladidlo už déle než 1 500 let. A v roce 1931 se dvěma francouzským chemikům podařilo izolovat glykosidy, které dávají stévii její výrazně sladkou chuť.

Jak pěstovat stévii

Stévie patří mezi rostliny, které se pěstují poměrně snadno. Celkově má ráda teplo a dostatek světla a nesnáší teploty pod 7 °C. Pokud ji udržíte v teple a na světle, obvykle s jejím pěstováním nebudete mít větší potíže. Stévie je navíc obecně velmi odolná vůči škůdcům a chorobám, takže nevyžaduje nijak náročnou péči.

Umíte-li pěstovat bazalku, zvládnete podobným způsobem vypěstovat i stévii. Pokud ne, čtěte dál a zjistíte, jak stévii pěstovat co nejlépe.

1. Vyberte vhodné stanoviště

Stevie se nejlépe daří venku na záhoně, ale bez problémů ji můžete pěstovat i v květináčích na slunném okenním parapetu (jen jí dopřejte dostatek místa).

Ve většině oblastí Evropy prospívá stevie v plném slunci. Pokud však žijete tam, kde jsou léta extrémně horká a sluneční svit je velmi intenzivní, vaše rostliny stevie ocení spíše stanoviště v polostínu.

2. Připravte pěstební médium

Stévie prospívá v dobře propustné, hlinité půdě. Před výsadbou do záhonu zapracujte kompost nebo jiné organické hnojivo a půdu lehce prokypeřte, aby byly podmínky co nejlepší. Ideální hodnota pH půdy pro stévii je v rozmezí 6,7–7,2.

Tekutá pH testovací sada (Terra Aquatica) 60 ml

49

154,27 Kč

181,49 Kč

Tekutá pH testovací sada (Terra Aquatica) 60 ml

(49)

154,27 Kč

181,49 Kč

3. Nechte semena stévie vyklíčit

Stévii nesvědčí chlad. Proto je potřeba ji klíčit v teplých podmínkách, až po odeznění mrazů. Ideální teplota pro klíčení je kolem 21 °C. Semena můžete předpěstovat v interiéru a ven je přemístit až ve chvíli, kdy sazeničky trochu zesílí. Než stévii přesunete ven, počkejte, až se výrazněji oteplí a poslední mrazíky budou opravdu pryč. Pokud ji stěhujete ven a počasí je ještě chladnější, vyplatí se rostliny postupně otužovat.

Stévii můžete vysévat i přímo na venkovní stanoviště. V takovém případě ji zasejte zhruba dva týdny po posledním mrazu. Tím si zajistíte, že je počasí už relativně stabilní a že vás ani vaše malé rostlinky nepřekvapí náhlá vlna chladu.

Semena stévie obvykle klíčí během 7–21 dní.

Semínka stévie jen zlehka přitlačte k povrchu pěstebního substrátu (nezasypávejte je). Protože rostliny mají tendenci růst v hustších trsech, vysévejte semena přibližně 20–30 cm od sebe, aby měly dost prostoru pro zdravý vývoj.

4. Jak se starat o rostliny

Jakmile se stévii podaří zakořenit a začne dobře růst, zvládá se o sebe starat poměrně dobře, takže je to celkově nenáročná rostlina. Základní údržba spočívá v zaštipování vrcholů výhonů, aby se rostlina pěkně zahustila a neroztahovala se zbytečně do výšky.

Jak už bylo řečeno, stévie má ráda vlhké prostředí, a proto jí vyhovuje půda, která zůstává rovnoměrně vlhká. U některých rostlin je vhodné nechat povrchovou vrstvu půdy mezi zálivkami proschnout, u stévie to ale neplatí. Ideální je půdu zalévat pravidelně a po menších dávkách, aby měla rostlina neustále k dispozici vláhu. Když zalévání zanedbáte, všimnete si, že stévie velmi rychle uvadá.

Také ji zlehka přihnojujte organickým hnojivem (do těla si přece nechcete dávat žádné hrůzné chemikálie) zhruba jednou za dva týdny, a to od začátku léta (ale nepřehánějte to).

5. Sklizeň rostlin stévie

Listy stévie můžete sklízet průběžně, jakmile rostlina doroste alespoň do výšky 15 cm. Pokud chcete, aby byly co nejsladší, sklízejte je ráno, kdy je obsah přírodních cukrů v listech nejvyšší. Použijte k tomu nůžky nebo zahradnické nůžky a listy jednoduše odstřihněte.

Jakmile se začnou otevírat květy, listy zhořknou a přestanou být vhodné k dochucování jídel. Proto je ideální sklidit všechny listy ještě před rozkvětem – myslete na to hlavně ke konci léta.

Profesionální prořezávací nůžky

533

141,52 Kč

314,49 Kč

Profesionální prořezávací nůžky

(533)

141,52 Kč

314,49 Kč

Jak připravit listy stévie

Čerstvé listy stévie můžete přidat do čaje nebo jídla, ale dají se také usušit a schovat na později.

Suší se opravdu snadno, zvlášť za teplého a suchého počasí. Stačí je rozprostřít na tác nebo drátěné síto a během zhruba 24 hodin by měly na vzduchu úplně proschnout. Jakmile jsou křehké a suché, můžete je rozetřít v hmoždíři na jemný prášek a ten pak skladovat. Tento prášek je skvělou ingrediencí do celé řady jídel a nápojů – nechte se vést chutí.

Výhody stévie

Největší předností stévie je, že jde o sladidlo bez kalorií. Hodí se proto pro každého, kdo se chce z různých důvodů vyhýbat cukru a umělým sladidlům – ať už kvůli zdravějšímu jídelníčku, nebo například při cukrovce. Studie z roku 2010 zjistila, že stévie ve srovnání s cukrem výrazně snižuje hladinu glukózy a inzulinu v krvi (Anton, 2010).

Při občasném použití nebude mít stévie v tomto směru zásadní vliv. Pokud ji však zařadíte do jídelníčku každý den, předpokládá se, že by mohla přinést určité zdravotní výhody.

Je stévie ideální náhradou cukru?

Stevia může být skvělou náhradou cukru, ale stejně jako většina věcí na světě není bez chybičky. Přestože je neuvěřitelně sladká, nechutná úplně jako cukr. Používat ji jako naprosto přímou náhradu tedy není úplně reálné. Pro ty, kterým její chuť sedne a kteří jsou ochotni své nápoje a jídla trochu upravit, ale může fungovat velmi dobře.

Ačkoli se zdá, že stevia může mít určitý vliv na hladiny glukózy a inzulinu v krvi, existují náznaky, že by mohla nepříznivě působit na prospěšnou střevní mikroflóru (Nettleton, 2019). Není tedy dobré předpokládat, že přechod na stevií bude mít jen samá pozitiva. Pokud chcete jiné sladidlo stevií nahradit úplně, vyplatí se předem si problematiku ještě víc nastudovat.

Stevia: cenný doplněk vaší zahrady i jídelníčku

Tato přírodní alternativa cukru se pěstuje snadno a přináší rychlou odměnu, takže rozhodně stojí za místo na vaší zahradě nebo balkoně. Jde o všestrannou bylinku, která může podpořit vaši celkovou pohodu a zároveň uspokojit chuť na sladké. Proč ji tedy tuto sezónu nezkusit vypěstovat?

Zamnesia

Zamnesia je jedinečný odborník na vše kolem konopí a psychedelik. Díky hlubokým znalostem a hodinám pečlivého výzkumu vytváří nepřetržitě špičkový obsah. Se svým osobitým, téměř „božským“ stylem se pro nás Zamnesia stala nepostradatelným zdrojem informací o všem, co souvisí s měnícími stavy vědomí.

Přečíst celý životopis