Jak si doma vyrobit absint

Původ absinthu se ztrácí v zeleném oparu plném vražd, záhad a historek o halucinacích. I proto si mnoho lidí dodnes myslí, že je to nápoj jen pro ty opravdu odvážné. Ve skutečnosti ale – navzdory bouřlivé historii – není o nic nebezpečnější než běžné lihoviny, které dnes najdete v každém obchodě. Jakmile se celoplošný zákaz absinthu zrušil, začalo mizet i stigma, které naší „Zelené víle“ tak dlouho viselo na krku. A právě teď, kdy se z její pověsti strhávají nánosy mýtů, je ideální chvíle tenhle legendární zelený nápoj konečně ochutnat.

Je tedy absinth bezpečný? A co se s vámi stane, když ho budete pít? Tradičně se destiluje z anýzu, fenyklu a pelyňku, přičemž právě pelyněk byl dlouho označován za viníka, který měl národ uvrhnout do světa vidin a přeludů.

Konkrétně šlo o chemickou látku thujon, složku pelyňku, na kterou se soustředila většina obvinění. Thujon působí jako inhibitor GABA (kyseliny gama-aminomáselné). GABA blokuje určité receptory v mozku, což může – a zdůrazňuji může – vést ke křečím.

Pelyněk však obsahuje jen velmi malé množství thujonu už před destilací. Po destilačním procesu je ho v nápoji ještě méně. Riziko pro člověka je tak prakticky nulové. Ve skutečnosti by vás mnohem dřív ohrozila otrava alkoholem, než by thujon představoval jakýkoli reálný problém. Ukazuje to, že stejně jako jiné destiláty lze i absinth vychutnávat především jako to, čím je: jedinečný, aromatický likér.

Jak si vyrobit absinth pomocí domácího DIY kitu

Tato domácí sada na absint obsahuje všechny bylinky a koření, které potřebujete k přípravě a vychutnání vlastního absintu. Stačí už jen jemné sítko nebo plátýnko na přecezení, láhev vysoceprocentního etanolového alkoholu a stylové skleničky, aby mohla zábava začít.

Důležité: 1 sada vystačí na 1 litr absintu. 

Budete potřebovat:

Postup:

1. Obsah sáčku s pelyňkem nasypte do láhve obilného, vysoceprocentního etanolového alkoholu, například 40% vodky.
2. Pelyněk po 12–24 hodinách vyjměte. Délka macerace je věcí chuti: čím déle se bylinka louhuje, tím výraznější aroma a chuť budou.
3. Do alkoholu přidejte všechny ostatní ingredience a nechte směs stát 5–7 dní.
4. Tekutinu přeceďte, abyste odstranili bylinky a koření.
5. Nalijte hotový nápoj do čisté láhve a opatřete jej etiketou – váš domácí absint je na světě.

POZOR: Ačkoliv je absint často spojován se zelenou barvou, ve skutečnosti to není jeho přirozený odstín. První destilace absintu dává nápoj, jehož barva se může pohybovat od téměř čiré přes světle jantarovou až po tmavě měděnou. Zelený tón vzniká až při druhé, složitější maceraci s bylinami bohatými na chlorofyl, jako je yzop nebo meduňka. Váš domácí absint proto nebude zelený, ale spíše v odstínech červeno-hnědé.

Jak si absint vychutnat

Pomocí speciálně tvarované lžičky položte na sklenici, ze které budete pít absint, kostku cukru. Poté přes cukr do sklenice pomalu přelijte 20–30 ml absintu. Cukr zapalte – absint nasáklý v kostce mu pomůže vzplanout a hořet. Nechte cukr hořet, dokud nezkaramelizuje. Nakonec přidejte 2–3 cl studené vody.

A pak už se jen pohodlně usaďte, uvolněte se a nechte se jedinečnou vůní a chutí absintu unést na cestu. Cestu plnou tajemství, záhad, domnělých vražd a temné minulosti postavené jen na spekulacích a strachu z okouzlující „Fée Verte“ – Zelené víly, jak jí říkáme my.

Miguel Antonio Ordoñez

Miguel Ordoñez vystudoval masová média a komunikaci (AB Mass Media and Communications) a psaní se věnuje už více než 13 let. Od roku 2017 se specializuje na tvorbu obsahu o konopí. Díky systematickému, pečlivému studiu a vlastním zkušenostem si vybudoval hluboké a ucelené znalosti v této oblasti.

Přečíst celý životopis