Které houby nejíst: Stručný průvodce

Jedovaté houby se prostě nejí! Může to znít samozřejmě, ale ve skutečnosti není vůbec snadné je na první pohled poznat. Mnohé nebezpečné druhy jsou k nerozeznání od zcela jedlých hub a jiné vypadají jen nenápadně a obyčejně, přesto však skrývají koktejl toxických látek.

V tomto článku se podíváme na 18 nejjedovatějších hub v Evropě a Severní Americe, z nichž některé se vyskytují také v částech Afriky a Asie. Čtěte dál a zjistěte, které houby rozhodně nepatří na talíř!

Proč se některým houbám vyhnout?

Některé houby mohou být po požití smrtelně jedovaté. Zatímco některé druhy jsou lahodné a jiné dokážou vyvolat silné psychedelické prožitky, jiné mohou selhat vaše ledviny, játra nebo srdce a zabít vás – a celý proces může trvat i několik týdnů.

Pokud vám to nezní zrovna lákavě, máte víc než dobrý důvod se některým houbám velkým obloukem vyhnout.

Jedovaté houby obsahují řadu různých látek, které působí na organismus různými způsoby. Většinou sice nejsou smrtelné, ale způsobují středně těžké až silné zažívací potíže. Přibližně 1–2 % všech druhů hub je však při požití smrtelně jedovatých.

Jedovaté houby se vyvinuly tak, aby se nenechaly sežrat a mohly rozšířit své spory a dál se rozmnožovat. Potenciálními predátory jsou hmyz, zvěř i lidé, takže schopnost odradit tyto hrozby je pro ně zásadní.

Existuje řada znaků, podle kterých se dají jedovaté houby odlišit od jedlých. Chcete‑li se při sběru skutečně pohybovat v bezpečí, musíte každou houbu určit až na úroveň druhu – jinak sbíráte naslepo. Houby nejsou jako některý hmyz; svou nebezpečnost nedávají okázale najevo sytými barvami nebo „zubatým“ vzhledem. Některé z nejprudčeji jedovatých hub vypadají naprosto neškodně, proto postupujte vždy s maximální opatrností.

18 nejjedovatějších hub, kterým se vyhnout

Níže najdete stručný přehled 18 jedovatých hub, které se vyskytují v USA a Evropě a kterým je potřeba se za všech okolností vyhnout. Tento seznam však neslouží jako atlas k určování druhů, takže pokud se chystáte na sběr hub, určitě si obstarejte spolehlivější zdroj informací!

Muchomůrka zelená (death cap)

Už samotný název „smrtící bedla“ napovídá, s čím máme tu čest – a rozhodně nejde o nadsázku. Tahle houba, latinsky Amanita phalloides, je považovaná za jednu z nejjedovatějších hub na světě a hojně se vyskytuje v celé Evropě včetně Spojeného království. Polovina dospělé plodnice dokáže usmrtit dospělého člověka a kvůli své podobnosti s jedlými druhy má na svědomí zhruba 90 % všech smrtelných otrav houbami ročně. Na pohled přitom vypadá docela lákavě – má masitý bílý třeň a klobouk, které působí docela „jedle“. Nenechte se ale zmást: dokáže zabít během 6–12 hodin po požití a největší zásah schytají játra, na která jed zasahuje nejvíc.

Andělé zkázy

„Andělé zkázy“ je běžné označení pro několik druhů muchomůrek rodu Amanita, včetně muchomůrky zelené. Tyto houby, mezi něž patří i muchomůrka červená (Amanita muscaria), mají obvykle velké klobouky a vypadají, jako by vypadly z pohádky. Ačkoli mohou působit lákavě, všem těmto houbám je třeba se důsledně vyhýbat, protože každá z nich má potenciál zabít, a to velmi nepříjemným způsobem.

Conocybe rugosa

Protože obsahuje stejné mykotoxiny jako muchomůrka zelená, je Conocybe rugosa stejně smrtelná. Na rozdíl od jedlých hub jí však není tolik podobná, takže k záměně a následnému požití dochází méně často. Vyskytuje se po celém světě, nejhojnější je ale v oblasti tichomořského severozápadu, kde roste na odumřelém dřevě a ve štěpkách. Má hnědou barvu a žebrovaný klobouk – od této houby se rozhodně držte dál!

Podzimní čepičatka (autumn skullcap)

Jakákoli houba, v jejímž názvu se objeví „skullcap“ (čili „lebka“), většinou nepřináší nic dobrého. A Galerina marginata není výjimkou. Tato prudce jedovatá houba je známá také pod zlověstnými názvy funeral bell, deadly skullcap či deadly galerina. V nedospělém stadiu je zrádně podobná houbě Psilocybe cubensis, takže pozor všichni lovci lysohlávek! Podzimní skullcap roste napříč severní polokoulí a objevuje se na pařezech a půdě právě ve chvíli, kdy se na podzim začíná ochlazovat.

Slzečník bílý (ivory funnel)

Tato houba, známá také jako „potivka“ (sweating mushroom), obsahuje potenciálně smrtelné množství muskarinu. Otrava se projevuje prudkým pocením, zimnicí, třesem a při požití většího množství může skončit i smrtí. Jak napovídá její název, má téměř přízračný, našedle bělavý odstín – přesně takovou barvu pak často získají i její oběti. Vyskytuje se po celé Evropě i Severní Americe, proto se jí raději zdaleka vyhněte!

Nepravý žampion

Tato houba je příbuzná běločepičatce a stejně jako ona obsahuje muskarin, takže také vyvolává takzvaný sludge syndrom – souhrn toxických příznaků po požití muskarinu. Roste na trávnících a loukách po celé Evropě i ve Spojených státech, takže jste na ni možná narazili už mnohokrát, aniž byste tušili, jak nebezpečná ve skutečnosti je.

Nepravá smrž

Tato podivně vyhlížející houba, Gyromitra esculenta, připomíná svraštělý mozek nebo kus sraženého mletého masa – takže je nepravděpodobné, že byste si ji spletli s běžnou jedlou houbou. Přestože je jedovatá a může být smrtelně nebezpečná, v některých regionech se po předváření ve vodě konzumuje a je považována za delikatesu. Je však potřeba varovat: jde o riskantní postup, kterému je lepší se vyhnout.

Lysohlávky

Vše pro milovníky hub. Pěstební sady, magické lanýže, microdosing balíčky, stříkačky s tekutou kulturou, lahvičky se sporami a kultury.

View products

Inocybe červenající

Tato houba roste v létě v opadu pod buky a patří mezi několik málo druhů, které jsou považovány za běžně smrtelně jedovaté. Její vědecký název je Inosperma erubescens, ale známá je také pod lidovými názvy smrtící vláknice a cihlově červená slzivka.

Smrtící bedla

Tato jedovatá houba s výstižným názvem roste na otevřených travnatých plochách po celé Evropě a Asii až po východní Čínu. Kvůli své podobnosti s jedlou šedivkou byly zaznamenány už několikanásobné smrtelné otravy.

Muchomůrka tygrovaná

Tato houba obsahuje kyselinu ibotenovou a muscimol, a proto se svými účinky podobá muchomůrce červené (Amanita muscaria) a může vyvolat výrazně psychoaktivní stavy. Hlavním důvodem, proč se nekonzumuje tak často jako muchomůrka červená, je to, že její klobouk není tak charakteristický a houba se hůře rozpoznává. Ve skutečnosti je však ještě silnější. Na rozdíl od Psilocybe mushrooms jsou ale druhy rodu Amanita toxické a mohou způsobit silné nepohodlí a vážné zdravotní potíže, takže jejich užívání jako drogy by se mělo případně dít pouze pod dohledem odborníka – pokud vůbec.

Muchomůrka červená

Známá muchomůrka Amanita muscaria se svým červeným kloboukem s bílými tečkami a pohádkovým vzhledem provází šamanské tradice napříč severní Evropou a Asií. Tento nápadně zbarvený hřibovitý druh dokáže po požití slupky vyvolat halucinace a transovní stavy – a podle tradice i tehdy, když se pije moč sobů, kteří houby sežrali. Pokud se ale zkonzumuje celé plodnice, projevují se toxické účinky, které sice jen výjimečně končí smrtí, ale jsou velmi nepříjemné a mohou zanechat dlouhodobé následky.

Hřib s červenými póry

Rubroboletus pulcherrimus je v oblasti Pacifického severozápadu běžný a je připisován jednomu zdokumentovanému smrtelnému případu po požití. Jde o velkou houbu, statnou a vysokou, nápadnou sytě červeným zbarvením téměř po celém plodnici.

Růžovka blednoucí (livid pinkgill)

Entoloma sinuatum se vzhledem podobá jedlé májovce (St George’s mushroom), a proto stojí za mnoha neúmyslnými otravami. Nebyly zaznamenány žádné smrtelné případy po požití této houby, avšak obvykle vyvolává velmi nepříjemné zažívací potíže.

Šupinovka (sulphur tuft)

Tato houba má široký žlutý klobouk a roste na odumřelém dřevě listnatých stromů. Často se objevuje na místech, kde žádný jiný druh neroste – je to odolná houba tvořící velké trsy, kterou je těžké si splést, pokud víte, co hledat. Obsahuje toxické steroidy, které po požití způsobují výrazné zažívací potíže, obvykle však nejsou smrtelné.

Ryzec štětinatý

Tato houba má velmi rozsáhlý areál výskytu – roste v severní Africe, Evropě, Americe i Asii. Se středovým vmáčknutím uprostřed klobouku se objevuje pod břízami ve smíšených lesích na obrovském území. V syrovém stavu dráždí trávicí trakt, po tepelném zpracování se však toxiny rozkládají a druh je jedlý; oblíbený je zejména v Rusku a Finsku.

Jack-o'-lantern mushroom

Tato houba roste ve velkých, nápadných shlucích s jasně žlutooranžovými klobouky, takže si jí jen těžko nevšimnete. A aby toho nebylo málo, vykazuje slabou bioluminiscenci – ve tmě jemně svítí, což působí poněkud strašidelně, ale zároveň velmi zajímavě. Předpokládá se, že tato vlastnost pomáhá lákat hmyz, který pak roznáší její výtrusy po širokém okolí. Otrava touto houbou způsobuje zvracení, průjem a silné zažívací potíže, obvykle však nebývá smrtelná.

Nepravá liška obecná

Velmi se podobá chutné lišce obecné, a proto si ji lze snadno splést. Přestože je jedovatá, obvykle nebývá považována za vyloženě nebezpečnou – většina lidí po jejím požití zažije jen mírné zažívací potíže, i když u některých se mohou objevit i znepokojivější příznaky. Vysoká, žlutá a krásná houba není nijak vzácná, a pokud na ni v lese narazíte, je nejlepší ji jen obdivovat očima.

Andělská křídla

Tato krásná houba opravdu připomíná, jak už napovídá její název, andělská křídla. Ještě zhruba před patnácti lety byla považována za jedlou, pak ale byla spojena s několika úmrtími. Předpokládá se, že nestabilní aminokyselina obsažená v této houbě může být smrtelná pro lidi s již existujícím onemocněním jater; k úmrtí může dojít i týdny po požití. Pokud tedy máte starší atlas hub, který tuto houbu doporučuje ke konzumaci, je nejvyšší čas své informace aktualizovat!

Jak sbírat houby v přírodě: Opatrně

Většina jedovatých hub sice nebývá smrtelná, jejich účinky ale mohou být velmi nepříjemné. Pokud se tedy někdy vydáte na houby, musíte být maximálně opatrní – jeden chybný sousto může úplně stačit k pořádnému průšvihu. Zajímá-li vás i druhá stránka mince, podívejte se na náš článek o jedlých houbách, protože existuje i spousta chutných a prospěšných druhů. Základní pravidlo ale zní: když jdete na houby, vždycky přesně vědět, co děláte!

Max Sargent

Max píše už víc než deset let a v posledních letech se zaměřuje na novinařinu v oblasti konopí a psychedelik. Spolupracoval se společnostmi jako Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Semena Gorilla, MushMagic a mnoha dalšími, takže má zkušenosti s širokým spektrem celého odvětví.

Přečíst celý životopis