Blog

How & Why to Grow Mushrooms (Starter Guide)

11 min

Jak a proč pěstovat houby (průvodce pro začátečníky)

11 min

Max Sargent

7 Únor 2025

Pěstování jedlých hub doma je fascinující proces, který může probíhat různými způsoby a přinášet velmi odlišné výsledky. Níže najdete stručný přehled, abyste věděli, do čeho jdete!

Pěstování hub může být nesmírně uspokojivé, když se daří – a pořádně frustrující, když se něco pokazí! Nabízí spoustu benefitů pro pohodu i fascinující vhled do zvláštního světa hub, takže není divu, že si získává čím dál větší oblibu. Houby nejsou jen chutným zpestřením mnoha jídel, ale také zdrojem důležitých živin a antioxidantů, a představují tak všestrannou součást vyváženého jídelníčku.

Tento průvodce přibližuje základy domácího pěstování hub úplným začátečníkům. Dozvíte se, proč se vyplatí pěstovat houby doma, které druhy patří mezi nejoblíbenější, a získáte přehled o základních krocích celého procesu. Mějte ale na paměti, že tento článek se nezabývá psychedelickými houbami – zaměřuje se výhradně na jedlé druhy!

Pěstování hub napříč staletími

Pěstování hub v průběhu staletí

Houby se po staletí pěstují jak jako potravina, tak pro své celostní účinky. Platí to po celém světě, ale obzvlášť bohatou tradici pěstování hub najdeme v Asii, především v Číně.

V minulosti byly houby často považovány za delikatesu vyhrazenou pro majetnější vrstvy. V mnoha kulturách se zároveň využívaly pro jejich celostní vlastnosti, které byly – a dodnes jsou – ceněny jako účinné a velmi rozmanité. Postupem času se pěstební techniky výrazně zdokonalily, takže si dnes může houby doma s relativně malou námahou vypěstovat prakticky kdokoli. Společným jmenovatelem všech hub je především láska k vlhku a rozkládající se organické hmotě!

Výhody domácího pěstování hub: Proč si je pěstovat sami?

Existuje spousta důvodů, proč si začít pěstovat vlastní houby:

Čerstvost: Houby vypěstované doma jsou výrazně čerstvější a chutnější než ty z obchodu.
Úspora peněz: Domácí pěstování hub může dlouhodobě výrazně snížit náklady.
Udržitelnost: Pěstování hub doma je šetrné k životnímu prostředí a pomáhá snižovat vaši uhlíkovou stopu.
Prospěšné pro zdraví: Houby jsou bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, a tak přispívají k vyváženějšímu jídelníčku.
Vzdělávací a zábavné: Pěstování hub je zábavný a podnětný koníček. Obvykle vyžaduje trochu více úsilí, ale kdo se do něj ponoří, snadno propadne fascinaci tím, jak tyto prastaré a zvláštní organismy fungují.

Nejoblíbenější druhy hub

Houby se na Zemi objevily před stovkami milionů let, takže dnes existuje nepřeberné množství druhů. Abychom vám výběr trochu usnadnili, představíme si několik nejoblíbenějších, které se skvěle hodí k domácímu pěstování.

Žampion (button mushroom)

Žampiony patří k nejčastěji pěstovaným a konzumovaným druhům hub. I když je třeba neznáte podle názvu, s velkou pravděpodobností jste se s nimi už setkali. Jsou velmi univerzální a díky své jemné chuti se hodí do celé řady různých receptů. Obvykle se pěstují na kompostovaném hnoji.

Reishi

Houby reishi jsou ceněné pro svůj celostní potenciál, zejména v tradiční čínské medicíně, kde se používají už více než 1 000 let. Mají také výraznou a velmi oblíbenou chuť, takže si našly místo i v kuchyni. Nejčastěji se pěstují na kmenech listnatých stromů nebo na pilinových substrátech.

Lví hříva

Houby lion's mane jsou známé svým jedinečným, třásnitým vzhledem a možným přínosem pro kognitivní funkce. Za pěstování stojí už jen kvůli svému neobvyklému, téměř mimozemskému vzhledu – opravdu zvláštní! Nejlépe prospívají na pilinách z tvrdého dřeva nebo na špalcích.

Hlíva ústřičná

Hlívy ústřičné existují v několika barevných a chuťových variantách – růžové, šedé, zlaté i královské. Vyznačují se výraznou, lahodnou chutí a v kuchyni patří k nejoblíbenějším jedlým houbám. Pěstování je nenáročné a dobře prospívají na různých typech substrátu, například na slámě nebo pilinách.

Shiitake

Houby shiitake jsou proslulé sytou, výrazně umami chutí. Název jste už nejspíš slyšeli, i když jste je třeba ještě nikdy neochutnali. Patří mezi nejoblíbenější „prémiové“ jedlé houby na světě a jejich domácí pěstování je opravdová zábava. Nejčastěji se pěstují na kmenech tvrdého dřeva nebo na blocích z pilin.

Vermontská smrže

Smrže patří mezi nejvyhledávanější houby díky své výrazné chuti. Obvykle rostou jen ve volné přírodě, ale pokud máte dostatek zkušeností, je možné je pěstovat i v kontrolovaných podmínkách na specifických substrátech. Než se však pustíte do náročnějšího vermontského smržového druhu, je rozumné nejprve vyzkoušet jednodušší druh hub.

Hlívovec obrovský

Hlívy královské jsou ceněné pro své masité třeně a jemnou chuť, díky čemuž patří mezi oblíbené gastronomické houby. Nejlépe se jim daří na pilinových substrátech.

Stručný přehled pěstitelských metod hub

Způsobů, jak pěstovat houby, je téměř tolik jako druhů hub samotných – a některé metody se lépe hodí pro určité druhy než jiné. Klíčem k úspěchu je co nejvěrněji napodobit přirozené prostředí dané houby. Níže najdete stručný přehled nejčastějších způsobů pěstování hub.

Grow kit

Grow Kit

Grow kits představují nejjednodušší způsob, jak mohou začátečníci začít s pěstováním hub. Obsahují všechny potřebné součásti a někdy jsou dokonce předem naočkované houbovým podhoubím. V opačném případě je můžete bez problémů naočkovat sami a nechat je dorůst. Tyto sady snižují riziko kontaminace a jsou ideálním odrazovým můstkem pro domácí pěstování hub. Stačí se řídit přiloženým návodem.

Lysohlávky

Vše pro milovníky hub. Pěstební sady, magické lanýže, microdosing balíčky, stříkačky s tekutou kulturou, lahvičky se sporami a kultury.

View products

Záhon se štěpkou

Záhon ze dřevní štěpky

Vytvořit záhon ze dřevní štěpky je přirozený způsob vhodný pro venkovní pěstování a představuje jakýsi most mezi plně řízeným pěstováním a zcela volnou, „divokou“ kultivací. Záhon sice založíte a do jisté míry jej máte pod kontrolou, ale výraznou roli zde hrají i přírodní podmínky. Tato metoda se výborně hodí pro odrůdy, jako jsou bedla zahradní (wine cap) a pečárka královská (king stropharia). Budete potřebovat dřevní štěpku, podhoubí a zastíněné venkovní místo, na které dopadá déšť (případně jej můžete pravidelně zalévat). Mezi hlavní výhody patří nízké náklady, vysoké výnosy a také to, že jediná hromada dřevní štěpky dokáže plodit několik let po sobě. Nevýhodou je delší doba přípravy a riziko kontaminace, například prorůstáním jiných druhů hub.

Kmeny

Kmeny dřeva

Pěstování hub na kmenech je tradiční metoda, která napodobuje přirozené podmínky rozkládajícího se dřeva v lese. Skvěle se hodí zejména pro shiitake a reishi. Potřebovat budete špalky z tvrdého dřeva, očkovací kolíčky a vosk k utěsnění míst inokulace. Po naočkování se kmeny obvykle nechají nasáknout vodou pod plachtou, zatímco mycelium prorůstá dřevem – a plodnice se objeví poté, co plachtu sejmete. Výhodou je přirozený, udržitelný způsob pěstování a možnost opakovaných vln růstu po několik let. Nevýhodou je vyšší počáteční pracnost a delší doba zrání.

Pastérový substrát

Pasteurised Substrate

Tato metoda využívá substráty, jako je sláma, hnůj nebo kávová sedlina, které se následně pasterizují, aby se zničily nežádoucí mikroorganismy, jež by jinak mohly substrát obsadit. Pro hlívu ústřičnou je tento způsob pěstování ideální. Z vybavení budete potřebovat substrát, sadbu (spawn) a vhodnou nádobu. Mezi výhody patří rychlá úroda a vysoká produktivita. Nevýhodou je nutnost pasterizačního vybavení a riziko kontaminace, pokud se postup nepovede.

Substrát z pilin

Substráty z pilin se skvěle hodí pro pěstování hub, jako je lví hříva a shiitake. K této metodě potřebujete piliny, sadbu (spawn) a vhodné nádoby. Výhodou je univerzálnost a možnost dosáhnout vysokých výnosů, nevýhodou je nutnost pečlivě hlídat vlhkost, protože piliny mohou poměrně rychle vysychat.

Od sadby až po sklizeň: 5 fází pěstování hub

Od podhoubí po sklizeň: 5 fází pěstování hub

Když si celý proces rozdělíme na části, pěstování hub se dá popsat pěti základními fázemi. Porozumět každé z nich a vědět, co přesně vyžaduje, je zásadní, pokud se chcete pustit do vlastního pěstování.

1. Houbové podhoubí (spawn)

Spawn, někdy označovaný také jako spory, funguje podobně jako semena u hub. Právě z něj vyroste celá úroda. Bez spawnu zkrátka nemáte jak své houby vypěstovat. Proto je zásadní zajistit si kvalitní spory.

2. Inokulace houbového substrátu

Inokulace znamená přidání podhoubí do substrátu, aby jej mycelium mohlo postupně prorůst a osídlit. V závislosti na zvolené metodě a druhu hub může tento krok probíhat ve velmi sterilním prostředí, aby se minimalizovalo riziko kontaminace. Některé druhy rostou razantněji a případné konkurenční mikroorganismy snadněji přerůstají.

3. Fáze inkubace

Během inkubace se naočkovaný substrát udržuje v podmínkách ideálních pro růst mycelia – obvykle v tmavém a vlhkém prostředí. Konkrétní teplota závisí na zvolené odrůdě, protože každá má trochu jiné nároky. Podle toho, co a jak pěstujete, může tato fáze trvat od několika týdnů až po mnoho měsíců. Teprve když je substrát zcela prorostlý myceliem, začnou se objevovat plodnice hub.

4. Spuštění plodění hub

Jakmile je substrát kompletně prorostlý, upraví se podmínky tak, aby se spustila tvorba plodnic – obvykle se zvýší množství světla a přísun čerstvého vzduchu. Nejčastěji se toho docílí tím, že se substrát nějakým způsobem „otevře“ okolnímu prostředí. Růst hub bývá v této fázi velmi rychlý a v některých případech trvá jen pár dní. V tuto chvíli už je riziko kontaminace menší, protože substrát je silně prorostlý požadovaným myceliem.

5. Sklizeň a další vlny růstu

Houby se sklízejí po dosažení plné zralosti a při správné péči může jeden substrát poskytnout hned několik vln úrody. Některé typy substrátu, například špalky nebo hromady dřevní štěpky, dokážou plodit nové houby každou sezónu. Jiné způsoby pěstování poskytnou jen jednu sklizeň a poté jsou vyčerpané.

Nejčastější problémy a jejich řešení při pěstování hub

Při pěstování hub se můžete setkat s několika potížemi, například:

Kontaminace: Pravděpodobně vůbec nejčastější a nejvíce frustrující problém při domácím pěstování hub. Prostředí vhodné pro růst hub je stejně lákavé i pro řadu dalších bakterií a plísní, takže je nutné dodržovat pečlivou hygienu a postupy, aby „vaše“ druhy měly navrch.
Nevhodné podmínky pro růst: Je nutné udržovat optimální vlhkost, teplotu a množství světla pro konkrétní druh hub. Některé druhy jsou velmi náročné na podmínky – například teplomilné houby v příliš nízkých teplotách prostě neporostou.
Nízké výnosy: Pravidelně kontrolujte a dolaďujte podmínky a používejte kvalitní sadbu, abyste dosáhli lepších výnosů. Stejně důležitý je i kvalitní substrát s odpovídajícím obsahem živin, bez kterého dobré výsledky nezískáte.

Pěstování hub doma: Rozhodně stojí za to!

Pěstování hub doma je skvělý koníček, který vám zajistí čerstvé, výživné a opravdu chutné suroviny. Navíc mnoho druhů vypadá během růstu až podivně bizarně – a právě proto tak zatraceně dobře! S trochou trpělivosti a správným přístupem se do pěstování hub může pustit úplně každý – jen je potřeba počítat s tím, že se občas něco nepovede.

Pokud vás to láká, máme k dispozici spoustu dalších materiálů o pěstování hub. Určitě se na ně podívejte!

Max Sargent

Max píše už víc než deset let a v posledních letech se zaměřuje na novinařinu v oblasti konopí a psychedelik. Spolupracoval se společnostmi jako Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Semena Gorilla, MushMagic a mnoha dalšími, takže má zkušenosti s širokým spektrem celého odvětví.

Přečíst celý životopis

Healthshop

Související články

Hledat v kategoriích

nebo

Top 10

Oblíbené

Oblíbené typy odrůd

Seedbanky

Vyhledávání v blogu