Recept: Pálivá omáčka s ganjou

Pro některé gurmány je pálivost přesně tím šťouchem navíc, který z obyčejného jídla udělá nezapomenutelný zážitek. Teď si představte, že ten příjemný oheň na jazyku zkombinujete s jemnou, uvolňující vlnou po celém těle. Přesně to nabízí tento recept na pálivou omáčku s obsahem konopí. Milovníci chilli, připravte se radovat!

Nejprve vám ukážeme, jak si od základu připravit vlastní pálivou omáčku, a pak jak ji napustit konopím. A aby toho nebylo málo, přidali jsme i recept na pikantní kuřecí křidýlka, na kterých omáčku dokonale využijete!

Poznámka: Na tento recept budete potřebovat konopné máslo (cannabutter). Jak si ho připravit, se dozvíte zde!

SUROVINY

Na chilli omáčku:

• 300–500 g vašich oblíbených chilli papriček (bez stopek) – skvělé jsou červené jalapeños
• 1 hlavička česneku (stroužky oddělené)
• 5 velkých rajčat, podélně rozpůlených
• 1 cibule, rozpůlená (volitelné)
• ½ šálku jablečného octa
• ½ šálku vody
• 2 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce mořské soli
• trocha olivového oleje na pokapání
• 60 g cannabutteru

Na kuřecí křídla

• Kuřecí křídla
• Olivový olej
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička soli
• 1 lžička papriky
• 1 lžička česnekového prášku

POSTUP

Pálivá omáčka

1. Předehřejte troubu na 200 °C.

2. Plech vyložte pečicím papírem. Rozložte na něj jednotlivé stroužky česneku, půlky cibule a rajčat (řeznou stranou dolů) a také chilli papričky. Vše lehce pokapejte olivovým olejem a posypte mořskou solí.

3. Pečte asi 30 minut.

4. Vyjměte zeleninu z trouby a nechte ji trochu vychladnout. Jakmile není příliš horká, oloupejte stroužky česneku.

5. Vložte cibuli, rajčata, česnek, chilli papričky, cukr, sůl, vodu a ocet do mixéru.

6. Mixujte dohladka. Pokud chcete úplně jemnou omáčku, můžete ji ještě přecedit přes plátno nebo jemné sítko, abyste odstranili kousky zeleniny.

7. A je to – vaše domácí pálivá omáčka je hotová!

Hotovou pálivou omáčku skladujte v lednici – vydrží zhruba měsíc.

Pokud ji chcete obohatit o sílu konopí, dejte asi 1/4 hrnku pálivé omáčky do rendlíku spolu s cannabutterem. Zahřívejte na mírném až středně mírném plameni a neustále míchejte, dokud se máslo úplně nespojí s omáčkou. Vznikne tak skvělý dip nebo marináda – jen počítejte s tím, že takto napuštěná omáčka nevydrží tak dlouho jako základní verze, takže je nejlepší připravovat ji vždy čerstvě podle potřeby.

Kuřecí křidélka

1. Předehřejte troubu na 220 °C.

2. Dejte kuřecí křídla do mísy.

3. Pokapejte je olivovým olejem a posypte kořením. Rukama nebo lžící vše dobře promíchejte, aby se křidélka rovnoměrně obalila.

4. Plech postříkejte sprejem proti připalování (nebo lehce potřete olejem) a rozložte na něj křidélka v jedné vrstvě. Pečte 30–45 minut, dokud nejsou propečená a křupavá.

5. Odměřte si požadované množství pálivé omáčky a na mírném ohni ji lehce prohřejte.

6. Hotová křidélka obalte v teplé omáčce a ihned podávejte.

Příprava vlastní pálivé omáčky s konopím je opravdu snadná. Jakmile ji máte hotovou, můžete ji použít na nespočet způsobů – fantazie v kuchyni nemá hranice. Výhodou tohoto receptu je, že si můžete snadno upravit jak pikantnost, tak i sílu konopí. Pamatujte, že účinek konopných poživatiny se může projevit za 45–90 minut, proto to zpočátku nepřehánějte a nejdříve si otestujte, jak na vás omáčka působí.

Steven Voser

Steven Voser je nezávislý novinář zaměřený na konopí s více než 6 lety zkušeností s psaním o všem, co se týká trávy – od toho, jak ji nejlépe pěstovat a užívat, až po rychle se rozvíjející odvětví a nejasnou právní situaci, která ho obklopuje.

Přečíst celý životopis