Jak si doma připravit chilli olej

Chilli olej je neuvěřitelně univerzální dochucovadlo, které se v kuchyni rozhodně neztratí. Jasně, můžete si ho koupit, ale proč si ho raději nepřipravit doma? Překvapí vás, jak snadno si tuhle pikantní dobrotu zvládnete vyrobit sami.

Níže najdete dva způsoby, jak chilli olej připravit, a navíc i návod na výrobu chilli oleje s konopím – tentokrát s psychoaktivními účinky! Co může být zábavnější?

Co je to chilli olej?

Chilli olej je rostlinný či olivový kuchyňský olej, který je napuštěný pálivostí chilli papriček. Skvěle se hodí na dochucení salátů, těstovin nebo hotových jídel, kterým dodá jiskru – zkrátka univerzální surovina, kterou se vyplatí mít vždy po ruce.

To nejzajímavější na chilli oleji je, že může chutnat pokaždé úplně jinak podle toho, jaké papričky použijete. Některé vytvoří sladší, jen lehce pálivý olej. Jiné dodají prudkou ostrost téměř bez chuti a další zas vykouzlí kouřový, výrazný olej, který jídlu propůjčí spoustu aroma. Volba je jen na vás.

Následující recept proto berte jako obecný návod, který si můžete přizpůsobit podle sebe. Nebojte se zkoušet různé druhy pálivých papriček a objevujte nové kombinace chutí!

Jak si doma připravit chilli olej

A teď už bez zbytečných řečí – tady je recept na pikantní chilli olej. Je jednoduchý a nenáročný, nejtěžší částí je vydržet dostatečně dlouho, aby se pálivost opravdu pořádně prolnula s olejem. Pokud trpělivost nepatří mezi vaše silné stránky, můžete sáhnout po extra rychlé metodě!

Suroviny

• 250 ml oleje podle vlastního výběru. Pokud ho chcete používat hlavně na dochucení salátů, skvěle se hodí olivový olej.
• 3 lžíce sušených, drcených chilli papriček podle chuti. Zvolte takový druh chilli, který nejlépe odpovídá vaší oblíbené pálivosti.
• Sůl a další koření. Můžete nechat recept úplně jednoduchý, jen s chilli a olejem. Pokud ale chcete výraznější chuť, přidejte sůl, jiné koření nebo bylinky. Skvělou chuťovou tečku dodá i česnek, který chilli olej krásně provoní.

Vybavení

Na přípravu tohohle receptu toho moc nepotřebujete. Stačí si nachystat:

• Hrnec nebo rendlík
• Láhev na uchovávání chilli oleje (klidně použijte tu, ve které byl původní olej)
• Nůž a prkénko (pokud potřebujete chilli rozdrtit nebo nasekat)

Postup

Následující postup je rychlý způsob, jak si připravit chilli olej, který bude hotový za méně než půl hodiny. Potom si ukážeme ještě metodu, která je méně pracná, ale vyžaduje více trpělivosti.

1. Nalijte olej do rendlíku nebo menšího hrnce.
2. Přidejte do oleje všechny zbývající ingredience.
3. Pomalu zahřívejte, ale nenechte olej připálit! Jakmile začne kouřit, je příliš horký a začal by suroviny smažit. Chcete ho jen jemně prohřát, aby se z ingrediencí uvolnila chuť a pálivost do oleje.
4. Míchejte alespoň 5 minut. Čím déle necháte směs jemně probublávat, tím intenzivnější chuť i pálivost se do oleje přenese.
5. Jakmile je olej hotový, sundejte hrnec z plotny.
6. Teď můžete olej přelít zpět do lahve a rovnou používat, nebo ho nejdřív přecedit přes jemné sítko či plátýnko a odstranit pevné kousky. Získáte tak čistý, pořádně pikantní olej!

Jednodušší metoda

Není nutné cokoliv vařit. Dalším možným postupem je nechat syrové (nebo sušené) chilli papričky louhovat v oleji, který se tak časem ochutí. Stačí vložit chilli a případně další ingredience do láhve s olejem a uložit ji na chladné, tmavé a suché místo. Čím déle olej odpočívá, tím výraznější chuť získá. Některé láhve můžete nechat stát i celé měsíce.

Je ale na místě varování: použití syrových chilli papriček je spojeno s rizikem botulismu. Botulismus je druh otravy jídlem způsobený bakterií Clostridium botulinum, který může vyvolat závažné příznaky (obvykle 12–36 hodin po požití zkaženého jídla), jako jsou:

• Sucho v ústech
• Potíže s polykáním nebo mluvením
• Oslabení mimických svalů na obou stranách obličeje
• Ovislá oční víčka
• Rozmazané vidění
• Obtížné dýchání
• Nevolnost a zvracení
• Bolesti břicha a křeče
• Ochromení (v těžkých případech)

Proto při přípravě chilli oleje tímto způsobem používejte pouze sušené chilli papričky ve formě vloček. Do chilli oleje nikdy nepřidávejte čerstvý česnek ani vodu! Dobré je také připravovat raději menší množství a častěji, abyste olej stihli rychle spotřebovat. Jakmile si všimnete, že je olej zakalený, neriskujte a bez váhání ho vyhoďte. Ztráta malého množství oleje rozhodně nestojí za riziko výše uvedených zdravotních potíží.

Další ingredience na dochucení chilli oleje

Do chilli oleje se dá přidat v podstatě cokoli, co dodá chuť. Tady je pár tipů:

• bazalka
• oregano
• tymián
• česnek (sušený)
• cibule (sušená)
• celý pepř
• zázvor (sušený)
• sojová omáčka
• sezamová semínka
• bobkový list

Variace: Chilli olej s konopím

A proč do chilli oleje rovnou nepřidat i trochu trávy? Kromě toho, že olej nasákne výrazným aromatem vybrané odrůdy, můžete zároveň uvolnit THC a udělat z něj psychoaktivní pochoutku. Pálivý a zároveň psychoaktivní – co víc si přát?

Aby olej působil psychoaktivně, je potřeba konopí nejdřív dekarboxylovat – tedy aktivovat kanabinoidy, aby v těle správně fungovaly a mohly rozvinout své účinky. Děje se to pomocí tepla.

S tím na paměti vycházejte z výše popsané metody s ohříváním oleje, jen s následujícími úpravami.

• Olej s rostlinným materiálem konopí jemně zahřívejte zhruba 4 hodiny a každých 15–20 minut promíchejte. Během této doby dojde k dekarboxylaci trávy a THC se postupně naváže do oleje.
• Podle toho, jak pikantní olej chcete, můžete chilli papričky a další ingredience přidat kdykoli během procesu. Pokud je necháte v oleji celé 4 hodiny, získáte opravdu ostrý a chuťově výrazný olej. Přidáte-li je později, výsledkem bude mírnější pálivost.

Poznámka: při použití delší metody zmíněné výše bude olej chutnat po konopí, ale nebude mít psychoaktivní účinky.

Výroba chilli oleje: Je to opravdu snadné

Jak je vidět, příprava chilli oleje je ve skutečnosti docela jednoduchá. Nenáročná, ale neskutečně uspokojivá – jakýkoli z výše uvedených postupů vám zajistí lahodnou láhev domácího chilli oleje, který budete mít po ruce vždy, když na něj dostanete chuť. Příště zkuste jinou kombinaci koření nebo jiný druh chilli papriček a uvidíte, jaký bude výsledek.

Nebo do něj třeba přidejte trochu konopí!

Growshop

Vybavte si pěstírnu tak, jak se patří. Pěstební stany, osvětlení, živiny, pomůcky na množení, květináče a spousta užitečného příslušenství.

View products

Adam Parsons

Profesionální novinář zaměřený na konopí, copywriter a autor Adam Parsons je dlouholetým členem redakce Zamnesia. Má na starosti široké spektrum témat od CBD přes psychedelika až po všechno mezi tím a připravuje blogové články, návody a představuje neustále se rozšiřující nabídku produktů.

Přečíst celý životopis