Tipy, jak vypěstovat pálivější chilli papričky

Jak vypěstovat opravdu pálivé chilli papričky? Ať už se do pěstování pouštíte poprvé, nebo máte za sebou několik sezón, cílem je vždycky dostat z rostlin maximum. Dá se ale nějak cíleně zvýšit obsah kapsaicinu v plodech, aby byly papričky co nejpálivější, nebo je to jen otázka náhody? V následujících řádcích se podíváme na osvědčené tipy, jak si výrazně zvýšit šanci na ostřejší úrodu.

5 způsobů, jak vypěstovat pálivější chilli papričky

Samozřejmě můžete rostliny rodu Capsicum nechat růst víceméně samostatně – stačí jim dopřát základní péči a pravidelnou zálivku. Ale proč se nespokojit s průměrem, když můžete pálivost vytáhnout na maximum? Níže najdete pět klíčových tipů, jak své chilli papričky udělat výrazně pálivější, aniž byste se přitom museli nějak zvlášť nadřít!

Začněte s co nejpálivější odrůdou chilli (SHU)

Jedna z vůbec nejdůležitějších rad z našeho seznamu zní: už na začátku si vyberte odrůdu, která je přirozeně opravdu pálivá, a teprve na ní stavte dál. Je zkrátka nereálné zasadit si chilli Anaheim a doufat, že dosáhne stejné ostrosti jako ghost pepper nebo Carolina Reaper. Položte si proto základy hned správnou volbou rostliny s takovou úrovní pálivosti, jaká vám vyhovuje – a nemůžete šlápnout vedle.

A i když se tu bavíme o tom, jak vypěstovat ještě pálivější chilli papričky, neznamená to, že musíte hned sahat po absolutně nejpálivějších odrůdách na světě. Pokud máte raději mírnější ostrost, ale chcete ji posunout o stupínek výš, jde to úplně bez problémů.

Možná si říkáte, jak vlastně poznat, které papričky pálí víc než jiné. Jedna možnost je samozřejmě ochutnat jich co nejvíc a podle toho si ujasnit, jakou ostrost a chutě preferujete.

Jednodušší je ale použít Scovilleovu stupnici. Jde o praktický systém, ve kterém má každá chilli paprička svou hodnotu v tzv. Scovilleho jednotkách pálivosti (SHU). Ty vyjadřují, kolik kapek vody je potřeba k naředění papriky, aby její pálivost přestala být cítit. Stupnice začíná sladkou paprikou (0 SHU), pokračuje pálivějšími druhy, jako je jalapeño (kolem 5000 SHU), a sahá až ke Carolina Reaper (až 2,2 milionu SHU). Dejte si tedy na čas a vyberte si odrůdu s takovou hodnotou SHU, která nejlépe odpovídá tomu, jak moc pálivé papričky chcete.

Zalévejte střídmě

Podobně jako při pěstování konopí je někdy potřeba rostlinám dopřát trochu řízeného stresu, aby se chovaly přesně tak, jak chceme. U chilli papriček je jednou z typických metod omezená zálivka. Nechte substrát mezi jednotlivými zálivkami vždy úplně vyschnout. Mnoho pěstitelů dokonce čeká, až listy začnou mírně povadat a vypadat zvadle, teprve pak znovu zalijí.

Tento stres přiměje rostlinu maximálně využít dostupnou vláhu a soustředit veškerou energii na tvorbu plodů. Je pravda, že nedostatečně pravidelná zálivka může trochu snížit celkovou hmotnost sklizně, zato však získáte papričky, které se pálivostí přiblíží svému absolutnímu maximu.

Někteří odvážlivci po krátkém období sucha rostliny doslova „zaplaví" vodou, aby stres ještě zvýšili, ale to by si měli troufnout jen zkušení pěstitelé, kteří dokážou přesně odhadnout, kdy rostlina naráží na své limity.

Udržujte vysokou hladinu dusíku

Možná to zní trochu neobvykle, ale vydržte s námi. Úroveň dusíku v půdě může mít ve skutečnosti velký vliv na to, jak pálivé budou vaše plody. Nedávná studie Kalifornské univerzity (Rosenberg, 2018) ukázala, že vyšší obsah dusíku vede k pálivějším papričkám, aniž by se negativně projevil na velikosti úrody. Naopak, nízká hladina dusíku sice také zvýšila pálivost, ale výrazně snížila celkový výnos.

Studie probíhala v laboratorních podmínkách, jak tedy podobného efektu dosáhnout při domácím pěstování? Možností je několik. Přidání menšího množství hnoje do půdy zajistí dusíkový „nakopávač“, který vašim chilli papričkám pomůže pořádně přitopit. K dispozici jsou také dusíkem bohaté komposty a speciální hnojiva, která udrží hladinu dusíku ve vašem substrátu trvale vysokou.

Easy Boost přírodní výživa

110

Out of stock

100,12 Kč

133,49 Kč

Easy Boost přírodní výživa

(110)

Out of stock

100,12 Kč

133,49 Kč

Sklízejte ve správnou chvíli

U pálivých papriček rozhoduje správné načasování sklizně. I když je teoreticky můžete otrhávat hned, jakmile se na rostlině objeví, mnohem lepší je počkat na jasné signály, že jsou opravdu připravené. Nenechte se zmást rozšířeným tvrzením, že „nejpálivější a nejchutnější jsou jen plně vyzrálé papričky“. Ve skutečnosti dosáhne chili maxima pálivosti ve chvíli, kdy přestane růst do velikosti – od tohoto momentu začne hladina kapsaicinu nejdříve prudce a poté pozvolně klesat.

Při testování tří běžně používaných mexických odrůd se ukázalo, že obsah kapsaicinu u papriček habanero a de árbol vrcholil 45–50 dní po nasazení plodů a u odrůdy piquín zhruba po 40 dnech. Po tomto bodě hladina kapsaicinu klesala (Contreras-Padilla & Yahia, 1998).

Naopak u papriček serrano se v jedné studii neprokázala žádná změna obsahu kapsaicinu během zrání od zelené přes žlutou až po červenou barvu (Rocha-Herrera, 1997).

Pokud vám ale kromě pálivosti záleží i na plnější chuti, dopřejte papričkám na rostlině ještě trochu času navíc.

Udržujte v noci teplé klima

Je všem dobře známé, že chilli papričky milují slunce a teplo. Přes den se tyto podmínky často zajišťují snadno, ale večer na ně mnoho pěstitelů zapomíná. Ať už pěstujete v jakémkoli podnebí a zda máte rostliny uvnitř nebo venku, pro svůj nejlepší výkon potřebují stabilně vyšší teplotu i během noci.

Dosáhnout toho může být tak jednoduché, jako nechat rostliny přes den na přímém slunci a po setmění jim přidat zdroj tepla, například vyhřívací podložku. Papriky tak budou pokračovat v růstu i přes noc a zároveň mohou vytvářet více kapsaicinu, což se projeví – jak jinak – ostřejšími plody. Při venkovním pěstování je můžete na noc přesunout do malého skleníku nebo fóliovníku.

Topná podložka na houby (infračervená)

1884

282,35 Kč

361,99 Kč

Topná podložka na houby (infračervená)

(1884)

282,35 Kč

361,99 Kč

Čemu se vyhnout, pokud chcete pálivější chilli papričky

Teď, když už máme za sebou osvědčené tipy, jak vypěstovat pořádně pálivé chilli, je čas vyvrátit pár mýtů. Pokud budete dál pátrat po tom, jak dosáhnout nejpálivějších papriček, pravděpodobně narazíte na řadu ničím nepodložených a neotestovaných tvrzení. Často se zmiňuje třeba přidávání Epsomské soli k rostlinám, křížové opylení sladkými paprikami nebo sypání síry do výsadbové jamky. Ve skutečnosti jsou to spolehlivé způsoby, jak připravit papričky o pálivost a potenciálně i poškodit samotnou rostlinu.

V jednotlivých případech se sice může stát, že tyto „rady“ někomu v pěstování pomohly. Důkazů je ale velmi málo. Pokud je tedy chcete vyzkoušet, děláte to na vlastní riziko. Když se však budete držet výše uvedených tipů, můžete s klidem vypěstovat opravdu pálivé papričky!

Adam Parsons

Profesionální novinář zaměřený na konopí, copywriter a autor Adam Parsons je dlouholetým členem redakce Zamnesia. Má na starosti široké spektrum témat od CBD přes psychedelika až po všechno mezi tím a připravuje blogové články, návody a představuje neustále se rozšiřující nabídku produktů.

Přečíst celý životopis