Kdy a jak sklízet pálivé papriky

Pěstování paprik je rozhodně disciplína pro trpělivé – odměňuje totiž ty, kteří rostlinám věnují čas a pozornost. Jakmile se na keřících objeví první plody, máme tendenci je co nejrychleji sklidit.

I když je pravda, že papričky můžete začít sbírat hned, jakmile dorostou, nejlepší je nechat je zcela dozrát. Teprve potom nabídnou plnou chuť a maximum pálivosti. Kdy je tedy ten správný okamžik ke sklizni a jak při ní postupovat? V následujících řádcích najdete vše, co potřebujete vědět, abyste měli k dispozici opravdu parádní papriky.

V jakém období roku se sklízí papriky?

Obecně platí, že pěstitelé na severní polokouli vysévají semínka paprik na začátku roku, někdy už v lednu či únoru. Semena se nechávají klíčit v tomto období, aby rostliny co nejlépe využily světlo a teplo, které přichází v následujících měsících. Různé odrůdy paprik ale rostou rozdílným tempem – některým trvá i 100 dní a více, než jejich plody plně dozrají. S tím je potřeba při plánování pěstování počítat. Znamená to, že celá sezóna se může protáhnout hluboko do léta a někdy až do pozdního podzimu.

Kdy sklízet papriky?

Kdy jsou papriky dost zralé, abyste si je opravdu užili? Jednotlivé druhy mají různé doby růstu, takže na začátku může být těžké trefit ten správný okamžik sklizně. Níže se proto podíváme na hlavní znaky, podle kterých poznáte, že jsou vaše papriky plně vyzrálé a připravené ke sběru. Vezmeme to jednu po druhé, abyste přesně věděli, jak dlouho který druh potřebuje.

Kajenské papričky

Zhruba po 85 dnech od výsevu dozrávají papričky cayenne do plné chuti i ostrého, středně pálivého zážitku. Jak ale poznat, že je čas na sklizeň? Rostliny cayenne obvykle dorůstají asi 75 cm, než se začnou objevovat první plody. Zpočátku jsou papričky zelené, postupně však získají sytě červené zbarvení. Počkejte, až budou dlouhé zhruba 12 cm, a teprve potom je odstřihněte či odtrhněte z rostliny – zajistíte si tak pěknou zásobu, připravenou k okamžitému použití.

Semena Cayenne Long Slim

65

27,15 Kč

48,49 Kč

Semena Cayenne Long Slim

(65)

27,15 Kč

48,49 Kč

Papriky typu bell

Sladké papriky jsou nesmírně oblíbené díky své univerzálnosti a zářivým barvám. I když potřebují zhruba 60–80 dní, než jejich plody plně dozrají, sklízet je můžete téměř kdykoli. Lze je utrhnout ještě zelené, nebo počkat, až se vybarví do červena, oranžova a v některých případech i dožluta. Jakmile mají zdravou velikost a lesklý povrch, jsou připravené k použití. Obecně se má za to, že žluté a oranžové papriky mají o něco sladší chuť, takže podle toho, co vám vyhovuje, sklízejte ve fázi, která vám nejlépe sedí.

Papričky habanero

Habanero existuje zhruba stovka různých typů v pestré paletě barev. Pochází z Havany a nejlépe se mu daří na přímém slunci a v teple. Ve srovnání s dalšími papričkami, které jsme zmiňovali, dozrává o něco pomaleji – od výsevu do plné zralosti obvykle potřebuje asi 100 dní. V této fázi bývá rostlina vysoká kolem 80 cm a plodí chilli dlouhé přibližně 5 cm (v plné zralosti). Podle konkrétní odrůdy habanera se pak papričky vybarvují do příslušného odstínu. Například rostlina Habanero Orange vám dá jasně najevo, že je čas sklízet, jakmile se papričky zbarví do oranžova, zatímco červené habanero a čokoládové habanero přecházejí při dozrávání do sytě červené až tmavě hnědočervené barvy. Vyplatí se proto rostliny pozorně sledovat.

Směs semen habanero

107

40,59 Kč

72,49 Kč

Směs semen habanero

(107)

40,59 Kč

72,49 Kč

Papričky serrano

Serrano paprička chuťově stojí někde mezi sladkou paprikou a jalapeño. Nabízí příjemnou, ne příliš agresivní pálivost, která se skvěle hodí do salsy, omáček i jako jemné přiostření nejrůznějších jídel. V ideálních podmínkách potřebuje tato odrůda přibližně 100 dní, než plně dozraje, ale rozhodující je vždy samotné chování plodů – podle nich poznáte, kdy je čas na sklizeň.

Plně vyzrálé chilli serrano měří zhruba 7–10 cm a má tmavě zelenou barvu těsně před tím, než začne červenat. Právě v tomto okamžiku je nejlepší doba na sklizeň. Pokud se plod z rostliny uvolní téměř bez odporu, je připravený. Když ale stále pevně drží, nechte ho dozrávat ještě pár dní a zkuste to znovu.

Semena Serrano

48

Out of stock

30 Points

Semena Serrano

(48)

Out of stock

30 Points

Papričky jalapeño

Jalapeño je patrně nejoblíbenější pálivá paprička vůbec – a má neuvěřitelně široké využití. Můžete ji nakládat, posypat jí nachos nebo z ní připravit legendární jalapeño poppers; s pořádnou zásobou jalapeños máte v kuchyni spoustu možností.

Kdy jsou papričky jalapeño zralé? Na sklizeň si počkáte zhruba 85 dní od výsevu. Stejně jako jiné papriky začínají jalapeños zelené a postupně dozrávají do červena. I zde záleží hlavně na vaší chuti, kdy je sklidíte. Mnoho pěstitelů čeká, až plod získá velmi tmavý odstín zelené. V této fázi jsou papričky pálivé, ale ne přehnaně. Pokud je necháte dozrát do červena, pálivost výrazně zesílí. Zralé plody by měly jít z rostliny snadno utrhnout; pokud kladou odpor, dopřejte jim ještě trochu času a zkuste to znovu později.

Papričky ghost (bhut jolokia)

Ghost pepper, známý také jako bhut jolokia, patří mezi nejpálivější chilli papričky na světě. Dříve držel titul nejpálivější papričky vůbec, takže při manipulaci s ním je na místě maximální respekt. Kvůli dlouhému vegetačnímu cyklu může ghost pepper potřebovat až 150 dní od vyklíčení semínek, než bude připravený ke sklizni. Zralá paprička ghost pepper bývá asi 5 cm dlouhá, má výrazně červenou barvu a lehce svraštělý povrch – to jsou jasné známky, že je připravená. Když ji jemně odtrhnete, měla by jít z rostliny snadno. Jakmile je máte nasbírané, zacházejte s nimi opravdu opatrně!

Semena Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

137

40,59 Kč

72,49 Kč

Semena Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

(137)

40,59 Kč

72,49 Kč

Papričky Carolina Reaper

S ohromujících 2,2 milionu jednotek Scoville patří Carolina Reaper právem mezi nejpálivější chilli papričky na světě. Pokud si ji chcete vypěstovat a ochutnat sami, je dobré vědět, jak poznat správný čas ke sklizni. Od vyklíčení potřebuje rostlina zhruba 100–120 dní a dorůstá asi do 120cm výšky. Plody mají typický „hlavato“ působící tvar, který se směrem dolů zužuje do špičky. Ke sklizni jsou ideální ve chvíli, kdy měří asi 6–7cm do délky, okolo 5cm do šířky a získají proslulou sytě červenou, žhnoucí barvu. Stačí pak jemně zatáhnout za stopku – pokud se paprička snadno oddělí, je dokonale zralá.

Semena Carolina Reaper

141

Out of stock

53,75 Kč

95,99 Kč

Semena Carolina Reaper

(141)

Out of stock

53,75 Kč

95,99 Kč

Můžete papriky sklízet i dříve?

Papriky samozřejmě můžete sklízet hned, jakmile se na rostlině objeví. Tím byste se ale připravili o jejich plný potenciál – stačí jim dát ještě trochu času k dozrání. Právě v této fázi získávají více chuti, výraznější tvar i intenzivnější pálivost, takže se vyplatí s jejich utržením chvíli počkat. Stejně jako u spousty jiných věcí ale i u sklizně paprik záleží hlavně na osobních preferencích. Pokud vás láká ochutnat je „brzy“ a máte je tak nejraději, klidně to udělejte.

Jak správně sklízet pálivé papriky

Už víte, podle čeho poznat, kdy nastal ten správný čas na sklizeň papriček. Jak je ale z rostliny bezpečně odstranit? Níže najdete jednoduchý postup, jak papričky sklízet bez zbytečných problémů.

• Na sklizeň se připravte tím, že si vezmete rukavice. Ochrání vás před pálivostí na kůži, pokud si pak sáhnete do obličeje nebo na jiné citlivé části těla.

• Papričky lze sklízet několika způsoby. Jednou z možností je použití zahradnických nůžek nebo ostrého nože. Stonek plodu jednoduše opatrně odstřihněte či odřízněte od rostliny.

• Druhá metoda spočívá v trhání papriček rukou. Při nešetrném postupu ale můžete snadno poškodit křehké větvičky, proto postupujte opatrně. Jednou rukou jemně přidržte větev a druhou rukou papričku nadzvedněte a lehce ji odtáhněte, aby se ulomila od stonku. Pokud je paprička dostatečně zralá, měla by se oddělit bez většího odporu. Tuto metodu preferuje mnoho pěstitelů chilli, protože čisté odlomení zralého plodu zanechá na rostlině jen minimální poranění.

Rady a tipy pro sklizeň pálivých papriček

Jak už bylo řečeno, při sklizni papriček je potřeba spousta péče a trpělivosti. Co dalšího byste ale měli mít na paměti, abyste z každé sklizně vytěžili maximum?

Jak skladovat papričky

Až sklidíte své papričky, je důležité je správně uskladnit. Existuje řada způsobů, jak je udržet v bezpečí a v dobré kondici. Pokud je chcete ihned po utržení použít v kuchyni, tuto část můžete klidně přeskočit.

Plánujete-li si je ale schovat na později, vložte chilli do vzduchotěsných nádob nebo sáčků. V lednici vám takto vydrží zhruba až 3 týdny, v mrazáku pak klidně většinu roku. Pokud chcete papričky využívat různými způsoby a prodloužit jejich trvanlivost ještě víc, můžete je také sušit nebo nakládat.

Sklenice na zrání konopí

478

106,79 Kč

119,99 Kč

Sklenice na zrání konopí

(478)

106,79 Kč

119,99 Kč

Korkování

Když prohlížíte své rostliny a rozhodujete se, jestli jsou plody připravené ke sklizni, všímejte si na jejich slupce drobných rýh nebo jizev, kterým se říká „korkování“. Na první pohled to možná vypadá jako vada, ve skutečnosti ale jde o užitečné vodítko, že je čas plody sklidit.

Noste rukavice

Už jsme zmínili, že při sklizni pálivých papriček byste měli mít na rukou rukavice, ale stejně důležité jsou i při jakékoli další manipulaci. Ať už papričky držíte, krájíte nebo z nich vaříte, mějte na paměti, že kapsaicin může způsobit silné pálení, pokud si po práci sáhnete do očí nebo na jiné citlivé části těla. Proto mějte vždy po ruce pár rukavic – opravdu je oceníte.

Latexové rukavice

49

282,35 Kč

361,99 Kč

Latexové rukavice

(49)

282,35 Kč

361,99 Kč

Díky našemu návodu a praktickým tipům byste měli být na sklizeň papriček dobře připraveni. Hlavně nikam nespěchejte a zachovejte trpělivost. A jestli jste se do pěstování paprik ještě nepustili, na co čekáte? Dejte tomu šanci – nebudete litovat.

Adam Parsons

Profesionální novinář zaměřený na konopí, copywriter a autor Adam Parsons je dlouholetým členem redakce Zamnesia. Má na starosti široké spektrum témat od CBD přes psychedelika až po všechno mezi tím a připravuje blogové články, návody a představuje neustále se rozšiřující nabídku produktů.

Přečíst celý životopis