Ghost pepper (Bhut Jolokia): Jak ji pěstovat a používat

Společně s jalapeñem a habanerem patří chilli paprička ghost pepper dnes mezi vůbec nejoblíbenější pálivé papriky. Její raketový vzestup ale rozhodně není náhoda. Díky výjimečné pálivosti, výrazné chuti a jednoduchému pěstování splňuje všechny hlavní požadavky domácích pěstitelů. V tomto průvodci najdete podrobný návod, jak ghost pepper vypěstovat, správně skladovat a hlavně jak si ho naplno vychutnat doma. Ať už se do toho pouštíte poprvé, nebo máte s chilli bohaté zkušenosti, najdete tu vše potřebné.

Co je ghost pepper?

Ghost pepper, známý také jako bhut jolokia red nebo Naga jolokia, pochází ze severoindického státu Ásam. Odtud se rozšířil do celého světa a začal udivovat i nadšené znalce chilli. Jeho anglický název vznikl z chybného překladu slova „bhut“, které si mnoho západních mluvčích spletlo s hindským „bhoot“ – duch. A tak vznikl název „ghost pepper“ neboli „duchovka“.

Jde o křížence dvou pálivých druhů, Capsicum chinense a Capsicum frutescens. Ghost pepper si z obou rodičů bere to nejlepší – intenzivní pálivost i výrazné aroma – a vytváří tak naprosto jedinečný chuťový profil.

Bhut jolokia je mimořádně oblíbená chilli paprička. V letech 2007–2011 dokonce držela oficiální titul nejpálivější papričky světa, než ji sesadil jeden z druhů scorpion chilli. To ale neznamená, že by ghost pepper ztratil na síle – naopak, její potence je stále ohromující (k tomu se ještě dostaneme).

Semena Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

137

40,59 Kč

72,49 Kč

Semena Bhut Jolokia (Ghost Pepper)

(137)

40,59 Kč

72,49 Kč

Vzhled ghost pepper se může výrazně lišit. Neexistuje žádná jednotná velikost plodu, takže během růstu nabývá různých tvarů i barev. Zralé papričky obvykle dorůstají délky přibližně 5,95–8,54 cm. Povrch plodu se také mění – některé kusy jsou hrubé a zvrásněné, jiné naopak téměř hladké. Podle stupně zralosti mohou mít ghost peppers červenou, žlutou nebo oranžovou barvu.

Jak moc pálí ghost pepper?

Jak už bylo zmíněno, bhut jolokia držela v letech 2007 až 2011 podle Guinnessovy knihy rekordů titul nejpálivější papričky na světě. Pro tuto extrémně žhavou chilli papričku je to asi ta nejvyšší pocta, jaké se může dočkat. Se Scovilleho hodnotou vysoko přes 1 milion jednotek je ghost pepper odhadem asi 400× pálivější než běžná omáčka Tabasco a téměř 300× ostřejší než jalapeño.

Možná si říkáte: „Proč je o takovou papričku vlastně takový zájem, když je tak strašně pálivá?“ Ghost pepper ovšem nepřináší jen brutální žár, ale i výraznou chuť. Často se používá k tomu, aby pokrmům dodala pořádnou ostrost, ale zároveň i plnou, komplexní chuť. A samozřejmě tu budou vždy nadšenci, kteří honí ty nejpálivější chilli papričky, jaké mohou sehnat – a tahle odrůda jejich limity prověří víc než dost.

Za jak dlouho vyroste paprička ghost pepper?

V tuhle chvíli už vám asi běží sliny při představě, co tahle pekelně pálivá Capsicum specialita dokáže. Jak dlouho si ale budete muset počkat, než budete mít vlastní plody po ruce? Rostliny papriček ghost mají poměrně dlouhý životní cyklus – od semínka to může trvat až 150 dní, než jsou plody plně vyzrálé a připravené na sklizeň. Na začátku je proto potřeba trochu plánování, aby měly po celou dobu pěstování co nejlepší podmínky.

Obecně platí, že je vhodné začít s výsevem paprik doma alespoň 8–10 týdnů před poslední pravděpodobnou mrazivou nocí či chladným počasím ve vaší oblasti. Díky tomu budou mít rostliny při přesunu ven náskok a mohou se hned naplno opřít do růstu, nasávat maximum slunce a tepla a bez problémů pokračovat v růstu.

Jak pěstovat papričky ghost

Jak tedy na pěstování papriček ghost pepper doma? Může vás překvapit, že je to jednodušší, než by se mohlo zdát. Tyto extrémně pálivé chilli papričky se nejlépe daří na plném slunci, v teple a vlhku, podobně jako v jejich domovském Ásámu. I když ale žijete v mírnějším podnebí, nemusíte se pěstování bhut jolokia vzdávat – při troše šikovnosti a s pár osvědčenými triky se dočkáte velmi slušné úrody. Stačí se řídit naším jednoduchým návodem a brzy zvládnete vypěstovat silné a zdravé rostliny ghost pepper přímo u sebe doma.

Pěstování bhut jolokia: Vybavení a pomůcky

Nejlepší na domácím pěstování semen chilli papriček je to, že na začátek obvykle nepotřebujete žádné složité vybavení. Většina lidí, kteří už mají s pěstováním rostlin doma nějaké zkušenosti, má vše potřebné k vypěstování papriček ghost už dávno po ruce.

Semenům papriček je nejdřív potřeba dopřát klíčení v menších květináčích pro sazenice, a teprve potom je jako mladé rostlinky přesadit do větších nádob. Pokud ale máte dostatek prostoru a vhodné podmínky, můžete sazenice v pravý čas vysadit rovnou do záhonu. Celý proces klíčení si výrazně usnadníte pomocí Smart Start od Zamnesie. Tento předplněný květináč obsahuje živinami nabitou zeminu s ideálním pH, aby vaše semena odstartovala život co nejlépe.

Chytrý start

790

181,49 Kč

Chytrý start

(790)

181,49 Kč

Pro zajištění optimální teploty můžete použít vyhřívací podložku nebo vyhřívaný propagátor, který sazenicím dodá veškeré potřebné teplo. Rostliny se tak postupně přizpůsobí podmínkám, které je čekají během teplé venkovní sezóny. V opačném případě postačí stálý přísun vlhké půdy a občasné hnojení hnojivem na rajčata či papriky, aby rostliny bez problémů prošly celým vegetačním cyklem.

Výrazný vliv na výsledný růst má samozřejmě i samotná volba semen ghost papriček. Ghost pepper semena od Zamnesie se vyznačují špičkovou a těžko překonatelnou kvalitou.

Pěstování Bhut Jolokia: Postup krok za krokem

1. Prvním krokem je klíčení. Ať už začínáte v malých sadbovačích podle vlastního výběru, nebo používáte Smart Start, vložte semínka do nádob a zahrňte je do vlhké půdy asi 1 cm hluboko (~5cm). Od této chvíle může trvat přibližně 35 dní, než uvidíte jakýkoli pokrok. Dávejte pozor, aby květináče zůstaly na teplém místě a měly dostatek vody, aby substrát zcela nevyschl.

2. Jakmile se začnou objevovat sazeničky, je čas jednat. Pokud jste k naklíčení použili malé květináče, budou mít mladé rostlinky většinou dost místa k růstu. Jestliže jste se ale rozhodli pro Smart Start, pelety po vyklíčení už žádný další prostor neposkytnou. Jakmile tedy v Smart Startu zaznamenáte první růst, je zásadní přesunout sazenice do většího květináče, aby mohly bez omezení prospívat.

   Ať už jste zvolili jakoukoli variantu, jakmile máte sazenice, přesuňte květináče na slunné místo k oknu nebo je umístěte pod pěstební světla. Opět dbejte na to, aby byl substrát stále mírně vlhký – zalévejte pravidelně, ale nepřelévejte. Sledujte sazenice při růstu. Jakmile dosáhnou výšky asi 4–6 palců (10–15cm), nastává čas na přesazení.

   

   Květináč z geotextilní tkaniny

   847

   113,09 Kč

   144,99 Kč

   

   Květináč z geotextilní tkaniny

   (847)

   113,09 Kč

   144,99 Kč

3. Při přesazování máte několik možností. Pokud chcete pěstovat v nádobách, vyberte květináč hluboký zhruba 8 palců a široký 12 palců (~20 × 30cm). Tak poskytnete rostlině papriky dostatek prostoru v jejím novém domově. Máte‑li záhon, kde je během vegetační sezóny stálé teplo a dost světla, můžete rostliny vysadit přímo tam.

4. Než rostlinu z původního květináče vyjmete, nejprve uvolněte okolní substrát. Nasaďte si rukavice – jde o citlivý úkon a nechcete si situaci zkomplikovat kontaminací rostliny. Jakmile je půda uvolněná, rostlinu opatrně pootočte a vyjměte z květináče. Postupujte jemně, protože zbytečná síla může sazenici nevratně poškodit a v podstatě zmařit celé pěstování. Raději nikam nespěchejte.

5. Jakmile jsou rostliny chilli v nových květináčích nebo záhonech, přichází na řadu pravidelná péče. Platí podobná pravidla jako u sazenic: udržujte substrát stále mírně vlhký a v potřebných fázích růstu můžete přidat speciální hnojivo pro rajčata/papriky, abyste jim dodali extra živiny. Také je můžete vyvázat ke kolíkům, aby rostly vzpřímeně – zvlášť na místech, kde může foukat vítr.

6. Pokud jste se až sem drželi uvedených kroků, máte téměř vyhráno. Vaše rostliny ghost pepper budou dál bujně růst v teple a na slunci a časem se na nich začnou objevovat pálivé plody.

Kdy a jak sklízet chilli ghost pepper

Jak váš pěstitelský projekt postupuje, začnete si všímat, jak se barva papriček výrazně mění. Nejprve jsou zelené, pak přecházejí do žluta — ale když zčervenají a slupka se začne lehce krabatit, je to jasný signál, že dozrály a jsou připravené ke sklizni. Není však nutné čekat tak dlouho! Pokud chcete sklízet dříve, můžete pár zelených plodů prsty uchopit, pootočit a opatrně utrhnout a ochutnat je už v této fázi. I tak vám dodají pořádnou dávku pálivé chuti. Záleží hlavně na vašich preferencích; pokud ale chcete zažít plný efekt papriček ghost pepper, vyčkejte, až budou sytě červené a vrásčité.

Jak skladovat papričky ghost pepper

Úroda chilli je doma a nejspíš jich máte víc než dost. Teď přichází na řadu otázka, jak je uchovat. Možností je spousta – od krátkodobého po dlouhodobé skladování. Na pár dní či týdnů stačí dát papričky ghost pepper do lednice nebo je nechat na chladném, suchém místě ve spíži, dokud na ně nepřijde řada. Pokud je chcete uchovat déle, otevírá se vám celé spektrum postupů: papričky můžete zamrazit, usušit, naložit do nálevu, zavařit nebo nechat fermentovat. Jaký způsob zvolíte, záleží jen na vás.

Jak používat papričky ghost pepper

Tady začíná ta pravá zábava – vždyť právě kvůli tomu sis papričky ghost pepper začal pěstovat, ne? Možností je nespočet: od domácích pálivých omáček přes ostrá kari až po další experimenty v kuchyni. Využití ghost pepperů je v podstatě neomezené.

Nezapomeň ale, že tyto papričky jsou extrémně pálivé, takže je do jídel přidávej opravdu opatrně. I malý kousek dokáže výrazně přiostřit celé jídlo. Při krájení ghost pepperů se často doporučuje nosit rukavice a po práci si vždy důkladně umýt ruce. Každý snáší pálivost jinak, proto buď obezřetný, když takto ostrá jídla nabízíš rodině a přátelům.

Latexové rukavice

49

282,35 Kč

361,99 Kč

Latexové rukavice

(49)

282,35 Kč

361,99 Kč

Začni s pěstováním ghost pepperů ještě dnes

Jak je vidět, na papričkách ghost pepper je opravdu hodně co milovat. Nabízejí extrémně pálivý, ale přitom plný a bohatý chuťový zážitek, který sice není pro každého, ale v kombinaci s poměrně nenáročným a velmi uspokojujícím pěstováním si z nich může odnést něco výjimečného úplně každý.

V místním obchodě na ně možná občas narazíte, často však bývají předražené a nikdy nemáte jistotu, jak byly vypěstované. Pokud chcete mnohem cenově výhodnější způsob, jak si dopřát kvalitní ghost pepper, pořiďte si semena od Zamnesie a vypěstujte si je sami.

Adam Parsons

Profesionální novinář zaměřený na konopí, copywriter a autor Adam Parsons je dlouholetým členem redakce Zamnesia. Má na starosti široké spektrum témat od CBD přes psychedelika až po všechno mezi tím a připravuje blogové články, návody a představuje neustále se rozšiřující nabídku produktů.

Přečíst celý životopis