Mají houby zdravotní přínosy?

Zdá se, že zařadit houby do jídelníčku je pro naše zdraví přínosné. Nejsou sice žádným všelékem, ale zejména na Západě byly dlouho podceňované a málo využívané. Je fér dodat, že v různých východoasijských kulturách se houby po staletí používají k celé řadě účelů – a zásluhu na tom, co o nich dnes víme, nesou především ony.

Ze zhruba stovky druhů hub považovaných za „jedlé“ – což není totéž co „nejsou jedovaté“ – se běžně pěstují a konzumují jen tři: žampiony (Agaricus bisporus L.), hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus L.) a slámovka topolová, známá také jako paddy straw mushroom (Volvariella volvacea L.). Kromě této trojice se pro potravinářské účely cíleně pěstuje ještě asi třicet dalších druhů.

V následujících odstavcích se podíváme, co houby obsahují a jak konkrétně mohou prospívat našemu zdraví.

Jsou houby zdravé?

Většina jedlých hub nabízí určité zdravotní přínosy. Dokonce se o nich mluví jako o jednom z hlavních, ale stále málo využívaných zdrojů živin (Kumar, 2021). Od základních výživových benefitů až po složitější nootropní účinky – různé druhy pěstovaných i volně rostoucích hub mohou vašemu zdraví prospět. Protože jsou teď mimořádně populární, je dobré nenechat se strhnout jen módní vlnou a mít na paměti, byť to zní nudně, že by měly být součástí celkově zdravého a vyváženého jídelníčku. Samy o sobě vám všechny problémy nevyřeší!

Mezi oblíbené houby, kterým se připisují možné zdravotní účinky, patří například:

• Reishi
• Lion’s mane
• Turkey’s tail
• Shiitake
• Oyster mushrooms
• Chaga
• Cordyceps

Kapsle s houbou cordyceps (Foodsporen)

9

709,77 Kč

797,49 Kč

Kapsle s houbou cordyceps (Foodsporen)

(9)

709,77 Kč

797,49 Kč

Mají houby zdravotní přínosy v syrovém i vařeném stavu?

I když se to liší druh od druhu, obecně se má za to, že tepelně upravené houby jsou zdravější než syrové. Zahřívání totiž dokáže rozložit případné toxiny a zároveň se předpokládá, že při vaření se z některých druhů hub uvolňuje více prospěšných látek. K tomu připočtěte, že mnoha houbám tepelná úprava jednoduše sluší i chuťově, takže pokud je chcete zařazovat do jídelníčku pravidelně, vyplatí se hledat rovnováhu mezi zdravotními účinky a chutí. Je však dobré mít na paměti, že některé způsoby přípravy – typicky dlouhé vaření ve vodě nebo smažení – mohou vést ke ztrátám živin, například ve vodě rozpustných vitaminů nebo části bílkovin. Za metody, které pomáhají uchovat v houbách nejvíce nutričních látek, se proto považuje grilování, krátké restování na pánvi a možná překvapivě i příprava v mikrovlnné troubě.

V tradiční přírodní medicíně je velmi rozšířené také houbové čaje, které se používají jako způsob, jak získat z hub co nejvíce prospěšných látek v tekuté formě. I to je tedy možnost, jak houby zařadit – buď navíc k běžné konzumaci, nebo jako její alternativu u určitých druhů. Další variantou jsou tekuté extrakty nebo kapsle plněné houbovým práškem.

Co houby dělají s vaším tělem?

Níže se podíváme na některé z možných přínosů jedlých hub. Část níže uvedeného výzkumu je podpořena rozsáhlejšími klinickými studiemi, jiná zjištění jsou zatím předběžná a ne zcela přesvědčivá. Pokud vás toto téma zajímá, rozhodně má smysl dohledat si další informace o konkrétních druzích hub.

Zdroj vitaminu D

Hledáte v zimě přirozený zdroj vitaminu D? Řešením mohou být houby. Podobně jako lidská kůže i houby při vystavení UV záření vytvářejí vitamin D. Může k tomu docházet už během pěstování, ale obsah vitaminu D lze zvýšit i u čerstvě nasbíraných hub – stačí je nechat 15–120 minut na světle s obsahem UV (přirozeném nebo umělém). Předpokládá se, že takto lze navýšit koncentraci vitaminu D přibližně o 10 μg na každých 100 gramů čerstvé hmoty.

Imunomodulační živiny

Houby jsou bohatým zdrojem látek zvaných polysacharidy (Jayachandran, 2017). Patří mezi ně například beta-glukan, který dokáže aktivovat různé složky imunitního systému, mimo jiné přirozené zabíječské buňky a makrofágy. Tímto způsobem napomáhá celkově posílit obranyschopnost organismu a může ovlivňovat i růst nádorů. Kromě polysacharidů obsahují houby také důležité vitaminy skupiny B a minerály, například selen, jenž podporuje funkci imunitního systému a pomáhá chránit buňky a tkáně před poškozením.

Podpora neurodegenerativních onemocnění

Některé výzkumy se zaměřily na to, zda by určité houby mohly pomoci zpomalit rozvoj neurodegenerativních onemocnění. Jedna studie například zkoumala, jestli houby, jako je reishi, mohou mít přínos u chorob, jako je Alzheimerova nemoc (Phan, 2015). Autoři však zdůrazňují, že všechna zjištění vycházejí pouze z in vitro testů, takže jsou potřeba klinické studie, než bude možné vyvozovat jakékoli pevné závěry.

Kapsle s houbou Lion’s Mane (Foodsporen)

64

Out of stock

699,98 Kč

786,49 Kč

Kapsle s houbou Lion’s Mane (Foodsporen)

(64)

Out of stock

699,98 Kč

786,49 Kč

Cholesterol a krevní tlak

Bylo prokázáno, že jedlé houby pomáhají snižovat hladinu lipoproteinu o nízké hustotě (LDL) cholesterolu, lipoproteinu o vysoké hustotě (HDL) cholesterolu, celkového cholesterolu i triglyceridů (Krittanawong, 2020). Autoři této práce sice uzavírají, že „konzumace jedlých hub zatím nebyla jednoznačně spojena se změnou kardiovaskulárních rizikových faktorů“, zároveň však dodávají, že houby mohou mít určité související přínosy, například „příznivou úpravu lipidového profilu a snížení krevního tlaku“.

Zdraví střev

Houby působí jako prebiotikum – obsahují látky, které slouží jako výživa pro prospěšné bakterie ve střevech a žaludku. Mohou tak podpořit zdravé střevní mikrobiom, o jehož fungování toho sice stále víme poměrně málo, ale mnozí odborníci se domnívají, že může zásadně ovlivňovat celkový stav organismu. Kromě toho se zdá, že houby dokážou tlumit působení cizorodých patogenů ve střevě, což může pomoci předcházet řadě zdravotních potíží (Jayachandran, 2017).

Antioxidanty

Houby obsahují velké množství antioxidantů, které pomáhají neutralizovat volné radikály a mohou ovlivňovat zánětlivé procesy v těle. U pravidelné konzumace jedlých hub v rámci běžného jídelníčku se předpokládá, že tyto antioxidační účinky mohou přispívat k lepší kontrole hmotnosti tím, že chrání před s obezitou související hypertenzí a dyslipidémií (Ganesan, 2018) a mohou mít i další možné přínosy.

Je zdravé jíst houby každý den?

Jíst houby každý den může být bezpochyby zdravé, pokud tím netrpí pestrost vašeho jídelníčku. Mnoho příznivců nootropických hub má svůj denní rituál a užívá je ve formě extraktů nebo kapslí. Takže nejenže je v pořádku zařadit houby do každodenní stravy, ale pravidelná konzumace může jejich pozitivní účinky dokonce ještě zvýraznit.

Jak výživné jsou houby?

Houby jsou velmi výživné. Některé druhy víc než jiné, takže od jediné houby nečekejte všechny níže zmíněné látky najednou. Přesto v nich najdeme celou řadu sloučenin, o kterých jste možná nikdy neslyšeli:

• Fenolické sloučeniny
• Terpenoidy
• Polysacharidy
• Glukany
• Lektiny
• Enzymy rozkládající lignocelulózu
• Proteázy
• Proteiny inaktivující ribozomy
• Inhibitory proteáz
• Hydrofobiny

Houby v sobě skrývají víc, než se na první pohled zdá

Houby jsou zvláštní organismy, ale ve spoustě případů také mimořádně zdravé. A nejde jen o dojem – jejich výživové přínosy dnes potvrzuje řada moderních vědeckých studií. Tohle poznání přitom není nijak nové, i když nám to tak může připadat. Houby jsou už tisíce let ceněné v kuchyni i medicíně, zejména ve východní Asii, kde dodnes tvoří důležitou součást tradičních holistických léčebných systémů.

Moderní svět se tak v jednom shoduje se starověkem: houby jsou pro nás prospěšné. Proto je neváhejte pravidelně zařazovat do svého jídelníčku!

Max Sargent

Max píše už víc než deset let a v posledních letech se zaměřuje na novinařinu v oblasti konopí a psychedelik. Spolupracoval se společnostmi jako Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Semena Gorilla, MushMagic a mnoha dalšími, takže má zkušenosti s širokým spektrem celého odvětví.

Přečíst celý životopis