Jak používat lysohlávky v kuchyni

Houby patří mezi nejoblíbenější suroviny v kuchyních po celém světě. Nabízejí širokou škálu chutí a textur, dají se jíst syrové i tepelně upravené v polévkách a omáčkách – zkrátka mají v kuchyni opravdu široké využití.

A co vaření s lysohlávkami? Pravda, nejsou proslulé svou delikátní chutí ani gurmánským potenciálem, ale to ještě neznamená, že do kuchyně nepatří. A i když je těžké uvěřit, že by dokázaly pozvednout nějaký pokrm, můžete si být jistí jedním: správně zvolený pokrm dokáže výrazně pozvednout je samotné!

Jaké jsou výhody vaření s lysohlávkami?

Vaření s psilocybinovými houbami má své plusy i mínusy. Než se pustíme do výhod, je potřeba zmínit jeden potenciálně zásadní zápor – teplo do určité míry snižuje sílu vašeho tripu. Pokud si připravíte třeba čokoládu s lysohlávkami, bude tenhle efekt jen mírný a v podstatě zanedbatelný. Když ale houby použijete v kompletním teplém jídle, počítejte spíš s jemnějším, méně intenzivním zážitkem.

Když tohle vezmeme v potaz, hlavní výhody vaření z lysohlávek jsou:

• Zakrytí chuti – pro většinu lidí ten nejdůležitější důvod
• Zmírnění nevolnosti
• Mírnější, pozvolnější průběh tripu (někomu to tak vyhovuje víc)
• Možná cesta, jak pohodlně microdosovat

Original Microdosing Pack

1502

243,20 Kč

362,99 Kč

Original Microdosing Pack

(1502)

243,20 Kč

362,99 Kč

Jak vaření ovlivňuje magické houby?

Co se chuti týče, většina lidí se shodne, že smíchat shrooms s jinými, chutnějšími jídly je dobrý nápad a dokáže jejich nepříjemnou chuť výrazně zamaskovat. V tomto ohledu má tedy vaření na houby velký vliv.

Jak už ale zaznělo, potence se sníží, jakmile začnete psychedelické houby a Magické lanýže kombinovat s dalšími potravinami. Obecně platí: čím sytější jídlo, tím větší pokles potence.

Teplo, psilocybin a potence

Při vaření s houbami obsahujícími psilocybin je potřeba dávat pozor na teplotu. Psilocybin, hlavní psychoaktivní látka v lysohlávkách, se začíná rozkládat při teplotách nad 72,5 °C. Proto je důležité udržovat při přípravě pokrmů s těmito houbami nižší teploty, než jste možná zvyklí.

To platí i pro přípravu čaje z lysohlávek – pokud je vhodíte rovnou do vroucí vody, riskujete zničení účinných látek. Vodu je nejprve potřeba nechat zchladnout.

Jak vybrat správné ingredience

Ať už používáte houby nebo magické lanýže, v obou případech existuje několik surovin, které představují skvělý výchozí bod pro kulinární experimenty:

• Zázvor: Tento kořen je skvělý na překrytí jiných chutí, protože sám o sobě velmi výrazně voní i chutná. Zároveň má ale i druhý bonus: zázvor pomáhá zklidnit žaludek a nevolnost, takže je ideální do psychedelických nápojů a snacků.
• Kyselina: Citron, limeta, ocet nebo jakákoli jiná kyselá přísada pomáhá přeměnit psilocybin v houbách na psilocin. Za normálních okolností tuto přeměnu zajišťuje žaludeční kyselina. Tělo nedokáže vstřebat psilocybin jako takový, proto se musí nejprve změnit na psilocin, aby se projevil účinek. Když tuto reakci podpoříte ještě před konzumací, nástup účinku bývá rychlejší a intenzivnější, což může znamenat silnější výlet. Klasickým příkladem je tzv. lemon tek, jedna z nejoblíbenějších metod, jak vytěžit z psilocybinových hub maximum. Pozor ale, psilocin se rozkládá při nižší teplotě než psilocybin, proto při tomto postupu udržujte vše co nejchladnější.
• Cukr: Může dodat energii a do určité míry „vyrovnat“ průběh tripu. Zároveň je ale dobré mít na paměti, že cukr urychluje metabolizaci psychoaktivních látek v houbách, takže zážitek může trvat kratší dobu.
• Čokoláda: Velmi oblíbená ingredience k magickým houbám i lanýžům. Aztékové údajně míchali své houby s medem a kakaem a vytvářeli tak lahodnou, psychedelickou pochoutku. Čokoláda má navíc minimální vliv na sílu účinku.
• Med: Další velmi častá volba. „Modrý“ houbový med je skvělý způsob, jak houby skladovat i konzumovat. Je však dobré vědět, že známé modré zabarvení značí oxidaci psilocinu – tedy jeho postupné rozkládání.

Jak dávkovat magické houby při vaření

Při vaření s lysohlávkami může být správné dávkování docela oříšek. Čím víc jídla připravujete, tím vyšší dávku hub si můžete dovolit – ale nepřehánějte to.

Pokud už máte s psychedelickými houbami a magickými lanýži zkušenosti, spolehněte se na intuici a klidně trochu experimentujte. Jestli jste ale nováčci, vyplatí se držet několika jednoduchých zásad.

Použijte kalkulačku dávkování

Náš kalkulátor dávkování magických hub vám pomůže najít dávku, která je pro vás vhodná. Stačí zadat svou hmotnost, zvolit, jestli máte lysohlávky nebo magické lanýže a zda jsou čerstvé, nebo sušené. Potom si určíte, jak intenzivní má být váš výlet, a kalkulačka vám navrhne odpovídající dávku.

Začněte nízkou dávkou a postupujte pomalu

Syrové houby snědené nalačno mohou začít účinkovat velmi rychle, zatímco houby konzumované s jídlem mohou nabíhat mnohem pomaleji – někdy i déle než hodinu. Proto je klíčové zachovat trpělivost a nepouštět se hned do další porce jen proto, že máte pocit, že se „nic neděje“.

Je také dobré mít na paměti, že rozdělit houby rovnoměrně nemusí být vůbec snadné, takže některé porce mohou být znatelně silnější než jiné. Tomu lze částečně předejít tak, že houby rozemeliete na jemný prášek.

Pokud nemáte moc zkušeností, začněte raději s nižší dávkou a postupujte opatrně. Je lepší litovat, že jste si toho dali málo, než aby vás jedna špatná zkušenost odradila na celý život.

Jak používat lysohlávky v kuchyni

Existuje spousta receptů s lysohlávkami, ale tady se zaměříme hlavně na přehled obecných tipů a triků, jak vařit s čerstvými a sušenými houbami. Pak už je jen na vás, jestli se pustíte do nějakého podrobnějšího receptu, nebo necháte pracovat fantazii a rovnou zamíříte do kuchyně.

Čerstvé lysohlávky

Čerstvé houby mohou být ve skutečnosti docela chutné. Rozhodně nejsou tak špatné, jak si mnoho lidí myslí. Právě proto se vyplatí využít toho, že jsou čerstvé, místo abyste se to snažili nějak maskovat.

Skvěle se hodí do salátů, kde budou jen jednou z mnoha osvěžujících ingrediencí – a jedinou psychedelickou! Nebo si můžete připravit rajčatovou omáčku či pesto a na úplný závěr, když už omáčka trochu zchladne, do ní přidat celé nebo nakrájené čerstvé houby.

Čerstvé ovoce a čerstvé houby spolu také dobře ladí. Někteří tvrdí, že borůvky se k soustu hub obzvlášť hodí – a navíc jsou velmi zdravé. Můžete zajít ještě dál a smíchat čerstvé houby s jogurtem, medem a borůvkami a vytvořit si tak chutnou a výživnou svačinu.

Sušené lysohlávky

Sušené houbičky chutnají znatelně hůř než čerstvé, takže je nejspíš nechcete mít v salátu vcelku nebo jen tak rozmíchané v jogurtu.

U sušených hub proto dává větší smysl je nakrájet nebo nadrtit a v jídle je schovat. Stejně jako u čerstvých je dobrým řešením nějaká omáčka. Jen jim po přidání dopřejte chvíli času – nasáknou tekutinu, částečně se rehydratují a lépe se spojí se zbytkem pokrmu. Je to mnohem příjemnější, než když se vám celým jídlem line pocit „prachové“ houbové drti.

Sušené houby jsou také ideální na houbovou čokoládu. Rozpusťte čokoládu a nalijte ji na misku s jemně namletým práškem z hub. Pokud to jde, rozprostřete směs rovnoměrně, abyste měli aspoň rámcovou představu, kolik se toho vejde do jedné porce. A není nutné se držet při zemi – přidejte, co máte rádi. Sůl, chilli, kůra z limety… prakticky cokoliv, co se hodí k čokoládě, bude fungovat i v kombinaci s houbovou čokoládou.

Měli byste lysohlávky tepelně upravovat?

Odpověď záleží na tom, co od zážitku čekáte. Pokud míříte na co nejsilnější, nejintenzivnější výlet, pak spíš ne. Čím prázdnější žaludek máte, tím výraznější bude účinek.

Ne každý ale touží po extrémně silném tripu pokaždé, a v takovém případě je vaření s lysohlávkami skvělý způsob, jak účinky zjemnit a přitom si je vychutnat. O to lákavější možnost to je ve chvíli, kdy si uvědomíte, že se dá jejich chuť i struktura úplně zamaskovat. Někomu nevadí, jiní ji nesnášejí.

Pro ty, kteří chuť lysohlávek opravdu nedávají, je zakomponování hub do chutného jídla ideálním způsobem, jak výlet odstartovat mnohem pohodlněji – a často tak vede k celkově příjemnějšímu psychedelickému zážitku.

Max Sargent

Max píše už víc než deset let a v posledních letech se zaměřuje na novinařinu v oblasti konopí a psychedelik. Spolupracoval se společnostmi jako Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Semena Gorilla, MushMagic a mnoha dalšími, takže má zkušenosti s širokým spektrem celého odvětví.

Přečíst celý životopis