Lze chilli papričky zmrazit?

Pěstování chilli papriček je poměrně snadné a také velmi vděčné. Po několika měsících péče o své chilli rostliny přijde čas sklizně. Když vše půjde podle plánu, úroda bude opravdu štědrá. Co ale dělat se všemi těmi papričkami?

Pokud nejste doslova závislí na pálivém jídle, asi budete chtít najít způsob, jak si svou zásobu pálivých papriček uchovat. V tomto článku se podíváme na zamrazování chilli, abyste je mohli používat ještě dlouhé měsíce.

Můžete chilli papričky a běžné papriky zamrazit?

Čerstvé chilli papričky lze bez problému zamrazit. Ať už je dáváte do mrazáku celé, vydlabané, nebo nakrájené na tenké proužky, mražení je skvělý způsob, jak si uchovat jejich čerstvost.

Pokud chcete své chilli zpracovat jinak, existuje spousta možností, například:

• Uzené chilli papričky
• Sušené chilli papričky
• Pálivá papriková omáčka
• Nakládané chilli papričky

Každý z těchto způsobů nabízí jiný chuťový zážitek, žádný z nich ale nezachová takovou křupavou svěžest, jakou mají papričky právě utržené z rostliny. Pokud toužíte po co nejautentičtějším zážitku z chilli a chcete si papričky uchovat čerstvé, mražení je ta nejlepší volba!

Co se děje, když chilli papričky zamrazíte?

Obavy, že mrazení chilli papriček zhorší jejich kvalitu nebo pálivost, jsou pochopitelné. Naštěstí ale nejsou na místě. Když čerstvé chilli správně zamrazíte, zůstane dlouho ostré a chutné.

Jak dlouho lze chilli papričky skladovat v mrazáku?

Při správném skladování by si zmrazené chilli papričky měly bez problémů udržet plnou kvalitu minimálně šest měsíců. Často vydrží i déle. Po uplynutí šesti měsíců nedojde k náhlému zhoršení kvality – jejich pálivost bude spíše postupně slábnout a může se začít objevovat poškození mrazem.

I když po opravdu dlouhé době už nemusí být tak dobré jako dřív, obvykle vás nečeká žádné nepříjemné překvapení – pokud samozřejmě nevypadají nebo nesmrdí podezřele.

Jak mrazit chilli papričky

Mražení pálivých papriček vypadá na první pohled jednoduše, ale pokud chcete dosáhnout co nejlepších výsledků a zároveň si ulehčit práci při jejich rozmrazování, je dobré dodržet pár zásad.

V první řadě se vyplatí sáčky popisovat. Zvlášť pokud máte více druhů chilli. Teď se vám může zdát, že za půl roku určitě poznáte, které jsou které, nebo že si snadno zapamatujete, že jalapeños jsou vlevo a habanera vpravo. Jakmile ale budou všechny zapadané námrazou v mrazáku, může se z toho stát větší loterie, než byste čekali!

Stejně tak zvažte, zda papričky nepředem rozdělit do menších porcí místo toho, abyste je dali všechno do jednoho velkého sáčku. Platí to dvojnásob, pokud je před mražením nakrájíte. Rozmrazovat kvůli troše pálivosti celý kilogram nakrájených chilli papriček dokáže pěkně znepříjemnit vaření.

Trocha pořádku a dobrých návyků na začátku vám z dlouhodobého hlediska výrazně ulehčí život.

Mražení celých chilli papriček

Krok 1: Vyberte papričky

Pečlivý výběr kvalitních chilli papriček zajistí, že i po vytažení z mrazáku budou působit jako čerstvé. Zkontrolujte, že na nich nejsou žádné známky hniloby, plísně ani jiného poškození.

Krok 2: Očistěte je

Papričky důkladně omyjte (nezapomeňte si vzít rukavice). Poté je pečlivě osušte, aby na povrchu nezůstala žádná voda.

Krok 3: Oloupejte a vydlabejte je (volitelné)

Někteří lidé dávají přednost tomu, že papričkám stáhnou slupku a vnitřek vydlabou. Není to ale nutné. Navíc se slupka z rozmražených chilli papriček sloupne opravdu snadno.

Zda odstraníte semínka a bílou dužninu, záleží na tom, jak pálivý chcete mít výsledný produkt. Právě v těchto částech se nachází většina kapsaicinu – látky, která dává chilli jejich pálivost. Pokud si tedy chcete zachovat maximum ostrosti, nechte vnitřek papriček tak, jak je.

Pokud se rozhodnete papričky vydlabat, nasaďte si ochranné brýle, podélně je rozkrojte a vnitřek vyškrábněte lžící.

Krok 4: Zabalte je

Rozdělte papričky na vhodné porce, vložte je do sáčků a popište je. Vytlačte z nich co nejvíce vzduchu a vložte je do mrazáku.

Sáčky Zip Lock (100 ks)

163

60,99 Kč

Sáčky Zip Lock (100 ks)

(163)

60,99 Kč

Zmrazování nakrájených chilli papriček

Mražení nakrájených chilli papriček probíhá v podstatě stejně. Pokud je krájíte, je ještě důležitější hlídat velikost sáčků a pečlivě je popisovat, protože jinak skončíte s jedním velkým kusem zmrzlých plátků chilli.

Postup je tedy stejný jako výše. Jakmile se dostanete ke kroku 3, papričky nakrájejte na požadovanou velikost. Stejně jako u předchozí metody i tady záleží jen na vás, jestli odstraníte semínka a pálivou placentu, nebo je necháte.

Při mražení nakrájených chilli papriček se je snažte do sáčku nenacpat příliš natěsno – pokud se zmáčknou a zmrznou v jedné hroudě, zůstane vám jen kompaktní pálivá masa!

Rozmrazování a použití pálivých chilli papriček

Až přijde na řadu používání mražených chilli papriček, oceníte, že jste si je předem rozdělili na porce.

Stačí je vyndat z mrazáku a nechat povolit, dokud nejsou dost měkké na další zpracování – ať už je chcete nakrájet, nebo je rovnou hodit do jídla během vaření. Pokud je plánujete jíst syrové, počkejte, až úplně rozmrznou.

Můžete chilli papričky znovu zmrazit?

Chili papričky můžete znovu zmrazit, pokud úplně nerozmrzly. Když nechcete použít všechny papričky, které jste vyndali z mrazáku, odlomte si jen tolik, kolik potřebujete, hned jak to půjde, a zbytek co nejrychleji vraťte zpátky do mrazničky.

Podle hygienických doporučení je možné potraviny znovu zmrazit, pokud jsou na nich při rozmrazování ještě ledové krystalky – platí to i pro chili. Pamatujte ale, že opakované částečné rozmrazování a znovuzamrazování urychluje zhoršování kvality. Papričky tak mohou rychleji přijít o ostrost i celkovou chuť.

Nenechte své chili papričky zbytečně zkazit

Pokud jste si dali práci s pěstováním a péčí o chilli papričky, je klíčové najít způsob, jak úrodu správně uskladnit. Věnovat jim tolik péče a pak je nechat zkazit prostě pro většinu lidí nepřichází v úvahu.

Jak už bylo řečeno, možností, jak chilli papričky uchovat, je spousta – a zmrazení je jen jednou z nich. Prozkoumejte jednotlivé varianty a vyberte si tu jednu, nebo klidně několik, které vám nejvíc vyhovují. Každá má své kouzlo a pomůže vám zpestřit to, jak si pikantní papričky užíváte!

Max Sargent

Max píše už víc než deset let a v posledních letech se zaměřuje na novinařinu v oblasti konopí a psychedelik. Spolupracoval se společnostmi jako Zamnesia, Royal Queen Seeds, Cannaconnection, Semena Gorilla, MushMagic a mnoha dalšími, takže má zkušenosti s širokým spektrem celého odvětví.

Přečíst celý životopis