Gunpowder zelený čaj: Vše, co o něm potřebujete vědět

Miguel Antonio Ordoñez

Nezávislý novinář zaměřený na konopí

Miguel Antonio Ordoñez

Naposledy aktualizováno: 8 duben 2020

Nechte AI vysvětlit tuto stránku

Vyberte svůj oblíbený nástroj AI pro rychlé shrnutí.

ChatGPT

Perplexity

Claude

CO JE ČAJ GUNPOWDER?

Gunpowder tea je čínský zelený čaj, u kterého se čajové lístky pevně svinou do drobných kuliček, aby si co nejdéle uchovaly chuť a čerstvost. Vyznačuje se výraznou, lehce kouřovou chutí a dozvukem, který znalci čaje popisují jako „měděný“. Gunpowder patří mezi vůbec nejoblíbenější zelené čaje na světě.

Neobvyklý název gunpowder tea má poněkud záhadný původ. V čínštině se mu říká „perlový čaj“, podle lístků svinutých do tvaru perel či korálků. Podle jedné teorie získal svůj anglický název proto, že malé kulaté kuličky připomínají střelný prach, případně proto, že se lístky při zalití horkou vodou doslova „rozprsknou“ do dlouhých listů. S názvem může souviset i jemně kouřové aroma nálevu. Dále se má za to, že anglické označení bylo inspirováno čínským výrazem pro „čerstvě spařený“ (gang pao de).

Gunpowder čaj (100 gramů)

23

140,17 Kč

157,49 Kč

Gunpowder čaj (100 gramů)

(23)

140,17 Kč

157,49 Kč

DRUHY ČAJE GUNPOWDER

Existuje několik různých druhů čaje gunpowder:

Čínský Pingshui

Čínský Pingshui je původní a zároveň nejrozšířenější typ čaje gunpowder. Má větší, pěkně zbarvené perly a ve srovnání s jemnějšími japonskými zelenými čaji dává po zalití výrazný, plný a aromatický nálev.

Formosa

Formosa gunpowder je druh čaje pocházející z Tchaj-wanu. Svou vůní se zřetelně liší od gunpowder čajů z čínské pevniny. Tchajwanská Formosa se nejčastěji zpracovává jako čerstvý nebo pražený oolong a vyznačuje se výraznou, zemitou chutí a vyšším obsahem kofeinu.

Cejlon

Další variantou je Ceylon gunpowder, čaj pěstovaný ve vysokých nadmořských výškách na Srí Lance. Díky tomuto specifickému prostředí a velmi pevně svinutým kuličkám vzniká nálev s plnou, výraznou chutí.

Mezi další zelené čaje stáčené do podoby „gunpowderu“ patří Huang Guanyin, Chunmee, Tieguanyin a Dong Ding, stejně jako řada dalších oolongů a některé varianty jasmínového čaje.

Historie a původ čaje gunpowder

Stejně jako všechny druhy čaje pochází i gunpowder z Číny. Poprvé se začal vyrábět v provincii Zhejiang během dynastie Tchang v letech 618–907 n. l. Dnes se tento čaj pěstuje i v dalších čínských provinciích a na Tchaj-wanu. Za zmínku stojí, že čaj gunpowder je ve skutečnosti starší než samotný střelný prach, který byl v Číně objeven až kolem roku 900 n. l.

Když se Evropané v 16. století s čajem poprvé setkali, převládaly mezi dováženými druhy především zelené čaje, včetně odolného „gunpowderu“. Díky pevně svinutým lístkům výborně snášel dlouhou cestu z Číny do Evropy, a proto patřil k vůbec prvním čajům, které si Evropané mohli pravidelně vychutnávat.

ÚČINKY A MOŽNÉ NEŽÁDOUCÍ REAKCE

Gunpowder čaj se vyrábí ze zeleného čaje (Camellia sinensis), který je mimořádně bohatý na polyfenoly — mikronutrienty s výraznými antioxidačními účinky. Polyfenoly jako EGCG jsou považovány za látky s řadou přínosů: například pomáhají chránit buňky před volnými radikály a zpomalovat projevy stárnutí. Zelený čaj obsahuje zhruba 30 % polyfenolů z celkové hmotnosti.

Podle zprávy z roku 2016 zveřejněné v časopise International Journal of Cardiology existují důkazy o tom, že zelený čaj podporuje zdraví srdce a působí příznivě na krevní tlak.

Kromě možných zdravotních benefitů může pití zeleného čaje přispět také ke zvýšení energie a mentální bdělosti. Někteří lidé pijí zelený čaj i proto, aby podpořili metabolismus při hubnutí. Zelený čaj je navíc zdravější alternativou ke kávě, a to bez nežádoucích účinků, jako je například vnitřní roztěkanost či „nervozita“.

Stejně jako jiné čaje je i gunpowder čaj při rozumné konzumaci obecně považován za bezpečný. U osob citlivých na kofein se však může objevit neklid nebo podrážděnost. Ve srovnání s kávou obsahuje gunpowder čaj méně kofeinu, a případné negativní účinky tak bývají mírnější.

GUNPOWDER ČAJ VS KÁVA

Čaj gunpowder obsahuje jen o něco více kofeinu než většina ostatních zelených čajů, které mají v průměru kolem 30 mg na šálek. Přesné množství kofeinu v čaji gunpowder se liší podle kvality listů a způsobu přípravy. Gunpowder z oolongu mívá v průměru asi 40 mg kofeinu na šálek. Méně rozšířené černé varianty gunpowderu pak obsahují zhruba 50 mg kofeinu na šálek. Pro srovnání: běžný šálek kávy obsahuje přibližně 100–150 mg kofeinu.

Kromě nižšího obsahu kofeinu obsahuje zelený čaj také aminokyselinu l-theanin – zklidňující, avšak neuspávající látku, která pomáhá zmírňovat nervozitu způsobenou nadměrným příjmem kofeinu. Díky tomu poskytuje zelený čaj pozvolnější a vyrovnanější přísun energie a pomáhá vyhnout se prudkému „crashi“, který mnozí znají po kávě.

Pro svůj vysoký obsah katechinů, účinných antioxidantů, je zelený čaj také spojován se zlepšením stavu dásní. Káva naopak zuby viditelně barví a přispívá k výskytu onemocnění parodontitidou (zánětem dásní).

Jak připravit dokonalý šálek zeleného čaje gunpowder

Čaj Gunpowder můžete připravit v konvici, ale tradiční čínský způsob je louhovat jej přímo ve větší sklenici nebo hrnku. V specializovaných čajovnách vám Gunpowder často naservírují v gaiwanu, což je tradiční čínská miska na čaj s pokličkou.

Jako orientační dávkování použijte přibližně 1–2 lžičky kuliček Gunpowderu na jeden šálek vody. Na rozdíl od většiny ostatních zelených čajů je Gunpowder poměrně výrazný, proto to s množstvím lístků nepřehánějte.

Připravit chutný šálek čaje Gunpowder je jednodušší než u jiných zelených čajů, protože není tolik náročný na teplotu vody. Jen se ujistěte, že čaj neléváte vroucí vodou – počkejte, až voda trochu zchladne. Ideální je teplota kolem 80 °C. Tohoto dosáhnete tak, že konvici odstavíte hned po dosažení varu a necháte vodu asi dvě minuty chladnout, než začnete louhovat.

Použití čajové konvice

Na přípravu čaje gunpowder v čajové konvici potřebujete jen konvici a pár šálků. Na jednu porci počítejte zhruba s jedním šálkem vody v rychlovarné konvici. Vodu přiveďte k varu, odstavte ji z plotny a nechte asi dvě minuty zchladnout. Mezitím si trochou horké vody předehřejte čajovou konvici. Do konvice nasypte přibližně 2 lžičky kuliček čaje gunpowder na každý šálek. Potom do konvice nalijte vodu z rychlovarné konvice a nechte čaj louhovat asi jednu minutu. Nakonec čaj přeceďte a můžete podávat svůj čaj gunpowder!

Použití čajového sítka

V konvici přiveďte vodu k varu. Konvici odstavte a nechte vodu trochu zchladnout; svůj šálek si předem předehřejte trochou horké vody. Do sítka nasypte asi (1–2 lžičky) peletek, vložte ho do šálku a téměř po okraj jej zalijte horkou vodou. Nechte louhovat přibližně 60 sekund.

Infuzér na čaj a bylinky (Zamnesia)

257

94,37 Kč

120,99 Kč

Infuzér na čaj a bylinky (Zamnesia)

(257)

94,37 Kč

120,99 Kč

Použití šálku nebo hrnku

Jakmile se voda začne vařit, odstavte ji z plotny a nejprve si horkou vodou předehřejte šálek. Poté nechte vodu asi dvě minuty zchladnout. Nasypte do šálku 1–2 lžičky čajových peletek. Zalijte je horkou vodou z konvice a nechte čaj louhovat přibližně 60 sekund.

Příprava gunpowder čaje za studena

Gunpowder čaj si lidé rádi připravují i jako studený nálev. Na cold brew použijte přibližně 2–3 lžíce kuliček na 400 ml studené vody. Můžete přidat i jednu až dvě kostky ledu. Směs promíchejte a nechte louhovat v lednici 8–10 hodin. Před podáváním ji dochuťte trochou citronové šťávy – získáte tak zdravý a skvěle osvěžující nápoj!

Závěrečné tipy pro přípravu gunpowder čaje

Na rozdíl od některých jiných čajů můžete lístky čaje gunpowder použít opakovaně – klidně až pětkrát. Nálev bude s každým dalším louhováním o něco slabší, ale chuť snadno posílíte tím, že ke každému dalšímu nálevu přidáte zhruba 30 sekund louhování navíc.

Pokud je čaj hořký, nejspíš byla voda příliš horká. Stačí, když ji při příští přípravě necháte před zalitím o něco déle zchladnout. Jestli je nálev pořád hořký, pořiďte si teploměr a zkontrolujte, že má voda ideální teplotu kolem 80 °C.

Zdá-li se vám čaj příliš slabý nebo naopak silný, zkuste si pohrát s množstvím kuliček, které do šálku dáváte. Pro výraznější, plnější chuť můžete také prodloužit dobu louhování. Když je nálev na vás příliš silný, příště jednoduše použijte méně čaje.